Мои-мои
Хороший пищевой профиль
Нигерийский пудинг на пару из измельчённой вигны, перца и масла.
Мои-мои — нигерийский солёный пудинг из очищенной вигны китайской, измельчённой с красным перцем, луком и чили, приправленной маслом, бульонными кубиками и солью, приготовленной на пару в листьях или формочках, часто с варёным яйцом внутри. Порция 200 г содержит около 290 ккал, 14 г белка, 12,5 г жира и 6 г клетчатки, с около 510 мг натрия. Использование одного бульонного кубика вместо двух сокращает содержание натрия примерно на пятую часть.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 6.9g | 12.3% |
| Жиры | 6.3g | 9.0% |
| Углеводы | 16g | 5.3% |
| Простые сахара | 5.6g | Оценка |
| Сложные углеводы | 7.4g | Оценка |
| Клетчатка | 3g | 12.0% |
| Вода | 69g | 2.8% |
| Калории | 144 | 6.4% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Оценка |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Оценка |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 14 | mg |
| Витамин E | 0.78 | mg |
| Селен | 4.86 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 МЕ) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Изолейцин | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Лейцин limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Лизин | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Метионин | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Фенилаланин | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Треонин | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Триптофан | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Валин | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Коровий горох (вигна), сушёный 450 г
- Красный сладкий перец 2 крупных (300 г)
- Лук 1 крупная (150 г)
- Перец скотч-боннет 1 шт. (10 г)
- Растительное масло 100 мл (90 г)
- Куриные бульонные кубики 2 кубика (8 г)
- Соль 1 ч. л. (6 г)
- Тёплая вода 450 мл
- Яйца, сваренные вкрутую 3 крупных (150 г очищенных)
Приготовление
- 1
Замочите горох в холодной воде на 15 минут, затем разотрите его между ладонями и слейте отделившуюся шелуху; повторяйте, пока почти весь горох не будет очищен, затем замочите ещё на 1 час.
- 2
Слейте воду с гороха и взбейте его в блендере со сладким перцем, луком, скотч-боннетом и 300 мл тёплой воды до очень однородного, густого теста.
- 3
Перелейте тесто в большую миску, раскрошите туда бульонные кубики, добавьте соль и большую часть масла, влейте оставшиеся 150 мл тёплой воды и перемешайте до однородной, льющейся консистенции.
- 4
Смажьте оставшимся маслом 8 термостойких формочек или мисок из фольги (или сверните конусы из банановых листьев) и заполните каждую примерно на две трети; в каждую вставьте по несколько ломтиков варёного яйца.
- 5
Поставьте заполненные формочки на решётку в большую кастрюлю с 3-4 см слабо кипящей воды, плотно накройте крышкой и готовьте на пару 50-60 минут, при необходимости подливая воду.
- 6
Проверьте готовность: мои-мои должен быть плотным, а нож, вставленный в центр, должен выходить чистым.
- 7
Дайте постоять 5 минут, затем выложите из формочек и подавайте тёплым с рисом, кашей пап (оги) или заварным кремом.