Мои-мои (нигерийский паровой бобовый пудинг)

Ингредиенты

• Коровий горох (вигна), сушёный 450 г
• Красный сладкий перец 2 крупных (300 г)
• Лук 1 крупная (150 г)
• Перец скотч-боннет 1 шт. (10 г)
• Растительное масло 100 мл (90 г)
• Куриные бульонные кубики 2 кубика (8 г)
• Соль 1 ч. л. (6 г)
• Тёплая вода 450 мл
• Яйца, сваренные вкрутую 3 крупных (150 г очищенных)

Приготовление

1. 1

   Замочите горох в холодной воде на 15 минут, затем разотрите его между ладонями и слейте отделившуюся шелуху; повторяйте, пока почти весь горох не будет очищен, затем замочите ещё на 1 час.

2. 2

   Слейте воду с гороха и взбейте его в блендере со сладким перцем, луком, скотч-боннетом и 300 мл тёплой воды до очень однородного, густого теста.

3. 3

   Перелейте тесто в большую миску, раскрошите туда бульонные кубики, добавьте соль и большую часть масла, влейте оставшиеся 150 мл тёплой воды и перемешайте до однородной, льющейся консистенции.

4. 4

   Смажьте оставшимся маслом 8 термостойких формочек или мисок из фольги (или сверните конусы из банановых листьев) и заполните каждую примерно на две трети; в каждую вставьте по несколько ломтиков варёного яйца.

5. 5

   Поставьте заполненные формочки на решётку в большую кастрюлю с 3-4 см слабо кипящей воды, плотно накройте крышкой и готовьте на пару 50-60 минут, при необходимости подливая воду.

6. 6

   Проверьте готовность: мои-мои должен быть плотным, а нож, вставленный в центр, должен выходить чистым.

7. 7

   Дайте постоять 5 минут, затем выложите из формочек и подавайте тёплым с рисом, кашей пап (оги) или заварным кремом.