Бун ча
Умеренная пищевая ценность
Ханойское блюдо из жареного на гриле свиного мяса и котлеток в бульоне на основе рыбного соуса с рисовой лапшой.
Бун ча — это ханойское блюдо из жареных на гриле маринованных ломтиков свинины и котлеток из свиного фарша, подаваемых в кисло-сладком бульоне из рыбного соуса с зелёной папайей, вместе с рисовой вермишелью, салатом и свежей зеленью. Порция 470 г, если съесть около половины бульона, содержит около 650 ккал, 31 г белка, 26 г жира (8,5 г насыщенного) и около 1620 мг натрия. Если оставить больше бульона в миске, содержание натрия снижается.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 6.7g | 12.0% |
| Жиры | 5.5g | 7.9% |
| Углеводы | 15g | 5.0% |
| Простые сахара | 5.25g | Оценка |
| Сложные углеводы | 9.05g | Оценка |
| Клетчатка | 0.7g | 2.8% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калории | 138 | 6.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | Оценка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.5 | mg |
| Витамин E | 0.23 | mg |
| Селен | 10.5 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 МЕ) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| Изолейцин | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| Лейцин | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| Лизин | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| Метионин | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| Фенилаланин | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| Треонин | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| Триптофан | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| Валин | 360 | mg | 19.8% | 118% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиная лопатка, тонко нарезанная 300 г
- Свиной фарш 300 г
- Шалот, мелко нарезанный 3 шт. (60 г)
- Чеснок, мелко нарезанный 6 зубчиков (24 г)
- Рыбный соус 90 мл
- Сахар 70 г
- Растительное масло 1 ст. л.
- Чёрный перец молотый 1 ч. л.
- Сок лайма 60 мл
- Вода тёплая 400 мл
- Зелёная папайя и морковь, тонко нарезанные 150 г
- Перчики чили птичий глаз, нарезанные 2
- Рисовая вермишель, сухая 250 г
- Салат и зелень (перилла, мята, кинза) 150 г
Приготовление
- 1
Смешайте шалот, половину чеснока, 30 мл рыбного соуса, 20 г сахара, масло и перец; разделите смесь между нарезанной свининой и свиным фаршем и маринуйте не менее 30 минут.
- 2
Сформируйте из свиного фарша небольшие плоские котлетки диаметром около 5 см.
- 3
Для соуса для подачи размешайте оставшиеся 50 г сахара в тёплой воде, добавьте оставшиеся 60 мл рыбного соуса и сок лайма, затем оставшийся чеснок, чили и папайю с морковью.
- 4
Отварите рисовую вермишель в кипящей воде 4–5 минут, слейте воду, промойте холодной водой и оставьте стекать порциями.
- 5
Жарьте котлетки и свиные ломтики на углях или под горячим грилем 8–10 минут, перевернув один раз, до румяной корочки и лёгкого подгорания по краям.
- 6
Положите горячую жареную свинину прямо в миски с соусом для подачи.
- 7
Подавайте каждую миску со свининой и соусом с тарелкой лапши и тарелкой салата и зелени; окунайте лапшу и зелень в соус во время еды.