Рататуй

Суперфуд

Исключительная пищевая ценность

Прованское овощное рагу.

Рататуй — прованское овощное рагу из баклажанов, кабачков, болгарского перца, лука и помидоров, медленно тушённое в оливковом масле с чесноком, тимьяном и базиликом. В нём около 75 ккал на 100 г, оно даёт немного клетчатки и витамина C из перца и помидоров, а большая часть жира поступает из оливкового масла. С хлебом, рисом или яйцом-пашот рататуй подходит как в качестве лёгкого основного блюда, так и в качестве гарнира.

Мало углеводов

Количество:

Распределение макронутриентов

Protein: 2g (14.3%)

Fat: 5g (35.7%)

Carbs: 7g (50.0%)

Клетчатка: 2g

Основная пищевая ценность

Нутриент	Значение	DV
Белки	2g	3.6%
Жиры	5g	7.1%
Углеводы	7g	2.3%
Простые сахара	2.45g	Оценка
Сложные углеводы	2.55g	Оценка
Клетчатка	2g	8.0%
Вода	85g	3.4%
Калории	75	3.3%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот

Жирная кислота	Кол-во	Ед.	DV
Saturated	0.7	g	3.5%
Monounsaturated	3.51	g	14.0%
Polyunsaturated	0.59	g	4.5%
Omega-3	0.177	g	Оценка
Omega-6	0.413	g	Оценка
Trans	0	g	0.0%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

Соединение	Количество	Ед.
Витамин C	27.6	mg
Витамин E	1.29	mg
Селен	0.32	mcg

Витамины

Витамин	Кол-во	Ед.	DV
vitamin A	29.7	mcg	3.3%
vitamin B1	0.034	mg	2.8%
vitamin B2	0.042	mg	3.2%
vitamin B3	0.556	mg	3.5%
vitamin B6	0.114	mg	6.7%
vitamin B9	17.6	mcg	4.4%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	27.6	mg	30.7%
vitamin D	0 (0 МЕ)	mcg	0.0%
vitamin E	1.29	mg	8.6%
vitamin K	11.3	mcg	9.4%

Минералы

Минерал	Кол-во	Ед.	DV
calcium	16.8	mg	1.7%
iron	0.425	mg	2.4%
magnesium	14.9	mg	3.7%
phosphorus	31.2	mg	4.5%
potassium	248	mg	9.5%
sodium	319	mg	13.9%
zinc	0.237	mg	2.2%
copper	0.073	mg	8.1%
manganese	0.195	mg	8.5%
selenium	0.321	mcg	0.6%

Незаменимые аминокислоты

Аминокислота	Кол-во	Ед.	DV	DIAAS
Гистидин	37	mg	5.3%	83%
Изолейцин	59	mg	4.2%	71%
Лейцин limiting	91	mg	3.3%	54%
Лизин	84	mg	4.0%	63%
Метионин	40	mg	3.8%	63%
Фенилаланин	110	mg	6.3%	97%
Треонин	61	mg	5.8%	88%
Триптофан	19	mg	6.8%	104%
Валин	72	mg	4.0%	65%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком

Гарнир Сложность: Легко Порции: 4 Всего: 70 мин

Ингредиенты

Баклажан 1 средний (250 г)
Цукини 2 средних (250 г)
Красный болгарский перец 1
Жёлтый болгарский перец 1
Помидоры 4 спелых (400 г)
Лук 1 крупный
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 5 ст. л.
Свежий тимьян 2 веточки
Лавровый лист 1
Свежий базилик горсть
Соль и чёрный перец по вкусу

Подготовка

25 мин

Готовка

45 мин

Приготовление

1
Нарежьте баклажан, цукини и перцы небольшими кусочками и нарежьте лук кубиками.
2
Обжарьте каждый овощ отдельно на оливковом масле до лёгкого румянца, откладывая готовые в сторону; так каждый овощ сохранит свой вкус.
3
Обжарьте лук и чеснок в той же сковороде до мягкости, затем добавьте нарезанные помидоры, тимьян и лавровый лист и готовьте до густого соуса, около 10 минут.
4
Верните все овощи в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть томатной основой.
5
Накройте и тушите на слабом огне 25 минут, периодически помешивая, пока всё не станет мягким, но не разварится.
6
Приправьте солью и перцем и удалите лавровый лист.
7
Посыпьте рваным базиликом и сбрызните оливковым маслом; подавайте тёплым или комнатной температуры.