Рататуй

Ингредиенты

• Баклажан 1 средний (250 г)
• Цукини 2 средних (250 г)
• Красный болгарский перец 1
• Жёлтый болгарский перец 1
• Помидоры 4 спелых (400 г)
• Лук 1 крупный
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло 5 ст. л.
• Свежий тимьян 2 веточки
• Лавровый лист 1
• Свежий базилик горсть
• Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. 1

   Нарежьте баклажан, цукини и перцы небольшими кусочками и нарежьте лук кубиками.

2. 2

   Обжарьте каждый овощ отдельно на оливковом масле до лёгкого румянца, откладывая готовые в сторону; так каждый овощ сохранит свой вкус.

3. 3

   Обжарьте лук и чеснок в той же сковороде до мягкости, затем добавьте нарезанные помидоры, тимьян и лавровый лист и готовьте до густого соуса, около 10 минут.

4. 4

   Верните все овощи в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть томатной основой.

5. 5

   Накройте и тушите на слабом огне 25 минут, периодически помешивая, пока всё не станет мягким, но не разварится.

6. 6

   Приправьте солью и перцем и удалите лавровый лист.

7. 7

   Посыпьте рваным базиликом и сбрызните оливковым маслом; подавайте тёплым или комнатной температуры.