Рататуй

Ингредиенты

• Баклажан 1 medium (250 g)
• Цукини 2 medium (250 g)
• Красный болгарский перец 1
• Жёлтый болгарский перец 1
• Помидоры 4 ripe (400 g)
• Лук 1 large
• Чеснок 3 cloves
• Оливковое масло 5 tbsp
• Свежий тимьян 2 sprigs
• Лавровый лист 1
• Свежий базилик handful
• Соль и чёрный перец to taste

Приготовление

1. 1

   Нарежьте баклажан, цукини и перцы кусочками на один укус и нарежьте лук кубиками.

2. 2

   Обжарьте каждый овощ отдельно на оливковом масле до лёгкого румянца, откладывая каждый; это сохраняет их вкусы отчётливыми.

3. 3

   Обжарьте лук и чеснок в той же сковороде до мягкости, затем добавьте нарезанные помидоры, тимьян и лавровый лист и готовьте до густого соуса, около 10 минут.

4. 4

   Верните все овощи в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть томатной основой.

5. 5

   Накройте и тушите на слабом огне 25 минут, периодически помешивая, пока всё не станет мягким, но не разварится.

6. 6

   Приправьте солью и перцем и удалите лавровый лист.

7. 7

   Завершите порванным базиликом и каплей оливкового масла; подавайте тёплым или комнатной температуры.