Капустняк
Хороший пищевой профиль
Украинский суп из квашеной капусты со свининой, пшеном и картофелем.
Капустняк — украинский суп из квашеной капусты: свиная лопатка томится до бульона с пшеном и картофелем, затем добавляется квашеная капуста, обжаренная с луком и морковью, суп подается с укропом и сметаной. Тарелка 380 г содержит около 260 ккал, 11 г белка, 15 г жира и 4 г клетчатки, с около 930 мг натрия, значительная часть которого из квашеной капусты. Промывание очень соленой квашеной капусты снижает содержание натрия.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 2.9g | 5.2% |
| Жиры | 4g | 5.7% |
| Углеводы | 5.3g | 1.8% |
| Простые сахара | 1.85g | Оценка |
| Сложные углеводы | 2.45g | Оценка |
| Клетчатка | 1g | 4.0% |
| Вода | 87g | 3.5% |
| Калории | 68 | 3.0% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.609 | g | Оценка |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.26 | mg |
| Витамин E | 0.38 | mg |
| Селен | 3.46 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 МЕ) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| Изолейцин | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| Лейцин | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| Лизин | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| Метионин | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| Фенилаланин | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| Треонин | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| Триптофан | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| Валин | 151 | mg | 8.3% | 113% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиная лопатка, нарезанная кусочками по 2 см 400 г
- Вода 2 л
- Квашеная капуста, слегка отжатая 400 г
- Пшено, промытое 80 г
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 2-3 средних (400 г)
- Лук, мелко нарезанный 1 средняя головка (120 г)
- Морковь, натёртая 1 средняя (100 г)
- Подсолнечное масло 2 столовые ложки
- Чеснок, раздавленный 2 зубчика (8 г)
- Лавровый лист и чёрный перец 2 листа, щепотка
- Соль по вкусу
- Укроп, нарезанный, для подачи 15 г
- Сметана, для подачи 150 г
Приготовление
- 1
Залейте свинину 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите под неплотно закрытой крышкой 50 минут вместе с лавровым листом.
- 2
Промойте пшено в горячей воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем добавьте его в кастрюлю вместе с картофелем и варите 10 минут.
- 3
Тем временем обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле 5 минут, добавьте квашеную капусту и готовьте ещё 10 минут, помешивая.
- 4
Добавьте капусту с овощами в суп и варите на медленном огне 15-20 минут, пока пшено и картофель не станут мягкими.
- 5
Приправьте солью и чёрным перцем, учитывая солёность квашеной капусты; добавьте чеснок и уберите лавровый лист.
- 6
Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 15 минут.
- 7
Подавайте горячим, посыпав нарезанным укропом, с ложкой сметаны.