Капустняк (суп из квашеной капусты с пшеном и свининой)

Ингредиенты

• Свиная лопатка, нарезанная кусочками по 2 см 400 г
• Вода 2 л
• Квашеная капуста, слегка отжатая 400 г
• Пшено, промытое 80 г
• Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 2-3 средних (400 г)
• Лук, мелко нарезанный 1 средняя головка (120 г)
• Морковь, натёртая 1 средняя (100 г)
• Подсолнечное масло 2 столовые ложки
• Чеснок, раздавленный 2 зубчика (8 г)
• Лавровый лист и чёрный перец 2 листа, щепотка
• Соль по вкусу
• Укроп, нарезанный, для подачи 15 г
• Сметана, для подачи 150 г

Приготовление

1. 1

   Залейте свинину 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите под неплотно закрытой крышкой 50 минут вместе с лавровым листом.

2. 2

   Промойте пшено в горячей воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем добавьте его в кастрюлю вместе с картофелем и варите 10 минут.

3. 3

   Тем временем обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле 5 минут, добавьте квашеную капусту и готовьте ещё 10 минут, помешивая.

4. 4

   Добавьте капусту с овощами в суп и варите на медленном огне 15-20 минут, пока пшено и картофель не станут мягкими.

5. 5

   Приправьте солью и чёрным перцем, учитывая солёность квашеной капусты; добавьте чеснок и уберите лавровый лист.

6. 6

   Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 15 минут.

7. 7

   Подавайте горячим, посыпав нарезанным укропом, с ложкой сметаны.