Бограч
Хороший пищевой профиль
Закарпатский суп-гуляш из говядины, паприки, перца и картофеля.
Бограч — густой суп-гуляш из Закарпатья на западе Украины: говядина обжаривается на топленом сале, тушится со сладкой паприкой и тмином, затем готовится с болгарским перцем, помидорами и картофелем. Тарелка 400 г содержит около 275 ккал, 17 г белка, 13 г жира (5 г насыщенного) и около 1130 мг натрия. Использование 2 ч. л. соли вместо 1 ст. л. снижает содержание натрия в тарелке до менее 800 мг.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4.2g | 7.5% |
| Жиры | 3.3g | 4.7% |
| Углеводы | 6.1g | 2.0% |
| Простые сахара | 2.13g | Оценка |
| Сложные углеводы | 2.86g | Оценка |
| Клетчатка | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 85g | 3.4% |
| Калории | 69 | 3.1% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.203 | g | Оценка |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 9.42 | mg |
| Витамин E | 0.3 | mg |
| Селен | 3.87 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 МЕ) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| Изолейцин | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| Лейцин | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| Лизин | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| Метионин | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| Фенилаланин | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| Треонин | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| Триптофан | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| Валин limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Говяжья лопатка, нарезанная кубиками по 2 см 600 г
- Сало солёное, нарезанное кубиками 50 г
- Лук репчатый, нарезанный 2 средние луковицы (250 г)
- Паприка сладкая молотая 2 ст. л. (14 г)
- Морковь, нарезанная кубиками 1 средняя (100 г)
- Перец сладкий красный, нарезанный полосками 2 средних (250 г)
- Помидоры, нарезанные 2 средних (250 г)
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 5 средних (800 г)
- Чеснок, раздавленный 3 зубчика (12 г)
- Тмин молотый и лавровый лист 1 ч. л. (2 г) и 2 листа
- Острый перец чили 1 маленький (10 г)
- Вода 1,5 л
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- 1
В толстостенной кастрюле или казане обжаривайте нарезанное кубиками сало на среднем огне 5 минут, пока жир не вытопится, а кусочки не станут золотистыми.
- 2
Добавьте лук и готовьте 7-8 минут до мягкости и лёгкой золотистости, затем добавьте говядину и обжаривайте со всех сторон 10 минут.
- 3
Снимите кастрюлю с огня, вмешайте паприку и тмин, чтобы паприка не подгорела, затем влейте 500 мл воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 60 минут.
- 4
Добавьте морковь, болгарский перец, помидоры и целый перец чили и готовьте ещё 10 минут.
- 5
Добавьте картофель, оставшийся 1 л воды, лавровый лист, соль (около 1 ст. л.) и чёрный перец и тушите 25-30 минут, пока картофель и говядина не станут мягкими.
- 6
Вмешайте чеснок, удалите перец чили и лавровый лист и дайте супу постоять под крышкой 10 минут.
- 7
Подавайте горячим в глубоких тарелках с ржаным или белым хлебом.