Посоле
Хороший пищевой профиль
Мексиканский суп из свинины и кукурузы (хоминий) в красном чили-бульоне со свежими добавками.
Посоле рохо — мексиканский суп из свиной лопатки и крупных зёрен кукурузы-никстамаль, томящихся более двух часов в бульоне, окрашенном перцами гуахильо и анчо, подаётся с добавлением за столом нашинкованной капусты, редиса, лука, орегано и лайма. Порция 450 г содержит около 260 ккал, 18 г белка и 5 г клетчатки, но около 1130 мг натрия. Использование 3 ч.л. соли вместо 4 снижает натрий примерно на 200 мг на порцию.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4g | 7.1% |
| Жиры | 2.7g | 3.9% |
| Углеводы | 4.5g | 1.5% |
| Простые сахара | 1.57g | Оценка |
| Сложные углеводы | 1.82g | Оценка |
| Клетчатка | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 88g | 3.5% |
| Калории | 58 | 2.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.308 | g | Оценка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.29 | mg |
| Витамин E | 0.1 | mg |
| Селен | 5.86 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 МЕ) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| Изолейцин | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Лейцин | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Лизин | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Метионин | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Фенилаланин | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Треонин | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Триптофан | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Валин | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиная лопатка без кости, нарезанная кусками по 4 см 1 кг
- Кукуруза посоле (hominy), консервированная, слитая и промытая 2 большие банки (1 кг без жидкости)
- Сушёный перец гуахильо, без плодоножек и семян 8 шт. (40 г)
- Сушёный перец анчо, без плодоножек и семян 2 шт. (20 г)
- Белый лук 1 крупная головка (200 г), разрезанная пополам
- Чеснок 6 зубчиков (24 г)
- Сушёный мексиканский орегано и молотая зира 2 чайные ложки орегано, 0,5 чайной ложки зиры
- Соль 4 чайные ложки (24 г)
- Вода 3 л
- Белокочанная капуста, мелко нашинкованная для подачи (300 г)
- Редис, тонко нарезанный для подачи (120 г)
- Белый лук, мелко нарезанный для подачи (60 г)
- Лаймы, нарезанные дольками для подачи (3 лайма)
Приготовление
- 1
Положите свинину, половину лука, 4 зубчика чеснока, 1 столовую ложку соли и 3 л воды в большую кастрюлю, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне, частично накрыв крышкой, 1,5 часа.
- 2
Тем временем обжарьте перец гуахильо и анчо на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны, затем замочите в горячей воде на 20 минут и слейте воду.
- 3
Взбейте перец блендером с оставшейся половиной лука, 2 зубчиками чеснока, 1 чайной ложкой орегано, зирой и 250 мл свиного бульона до однородности, затем процедите соус в кастрюлю.
- 4
Добавьте кукурузу посоле и варите, частично накрыв крышкой, ещё 45 минут, пока свинина не станет очень мягкой, а зёрна кукурузы слегка не раскроются.
- 5
Достаньте куски лука, разберите крупные куски свинины на волокна двумя вилками и посолите суп оставшейся солью.
- 6
Разлейте по глубоким тарелкам и дайте каждому дополнить своё посоле капустой, редисом, нарезанным луком, оставшимся орегано и долькой лайма.