Рассольник

Хороший пищевой профиль

Русский суп на говяжьем бульоне с солёными огурцами, перловой крупой и картофелем.

Рассольник — русский суп из говяжьего бульона с перловой крупой, картофелем, морковью, луком и тёртыми солёными огурцами, подкисленный небольшим количеством огуречного рассола, подаётся со сметаной и укропом. Порция 350 г содержит около 210 ккал и 11 г белка, но огурцы, рассол и соль доводят содержание натрия до около 940 мг. Добавление рассола по ложке с пробой перед досаливанием позволяет снизить этот показатель.

Мало углеводов

Количество:

Распределение макронутриентов

Protein: 3.2g (27.6%)

Fat: 3g (25.9%)

Carbs: 5.4g (46.6%)

Клетчатка: 0.9g

Основная пищевая ценность

Нутриент	Значение	DV
Белки	3.2g	5.7%
Жиры	3g	4.3%
Углеводы	5.4g	1.8%
Простые сахара	1.89g	Оценка
Сложные углеводы	2.61g	Оценка
Клетчатка	0.9g	3.6%
Вода	88g	3.5%
Калории	60	2.7%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот

Жирная кислота	Кол-во	Ед.	DV
Saturated	1.08	g	5.4%
Monounsaturated	0.95	g	3.8%
Polyunsaturated	0.58	g	4.5%
Omega-3	0.174	g	Оценка
Omega-6	0.406	g	Оценка
Trans	0.1	g	5.0%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

Соединение	Количество	Ед.
Витамин C	2.34	mg
Витамин E	0.32	mg
Селен	3.97	mcg

Витамины

Витамин	Кол-во	Ед.	DV
vitamin A	33.4	mcg	3.7%
vitamin B1	0.025	mg	2.1%
vitamin B2	0.038	mg	2.9%
vitamin B3	0.884	mg	5.5%
vitamin B6	0.1	mg	5.9%
vitamin B9	4.25	mcg	1.1%
vitamin B12	0.192	mcg	8.0%
vitamin C	2.34	mg	2.6%
vitamin D	0.011 (0 МЕ)	mcg	0.1%
vitamin E	0.324	mg	2.2%
vitamin K	3.16	mcg	2.6%

Минералы

Минерал	Кол-во	Ед.	DV
calcium	18.3	mg	1.8%
iron	0.483	mg	2.7%
magnesium	10.4	mg	2.6%
phosphorus	46.2	mg	6.6%
potassium	141	mg	5.4%
sodium	270	mg	11.7%
zinc	0.742	mg	6.7%
copper	0.047	mg	5.2%
manganese	0.076	mg	3.3%
selenium	3.97	mcg	7.2%

Незаменимые аминокислоты

Аминокислота	Кол-во	Ед.	DV	DIAAS
Гистидин	96	mg	13.7%	163%
Изолейцин	134	mg	9.6%	121%
Лейцин	246	mg	9.0%	110%
Лизин	257	mg	12.2%	146%
Метионин	122	mg	11.6%	144%
Фенилаланин	237	mg	13.5%	157%
Треонин	140	mg	13.3%	152%
Триптофан	37	mg	13.2%	152%
Валин	150	mg	8.2%	102%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Аллергены

ГлютенМолочные продукты

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком

Суп Сложность: Средне Порции: 8 Всего: 160 мин

Ингредиенты

Говяжья грудинка или голяшка на кости 500 г
Вода 1,8 л
Перловая крупа 70 г
Картофель 2 средние (400 г)
Солёные огурцы 3 средних (200 г)
Огуречный рассол 120 мл
Лук 1 маленькая (100 г)
Морковь 1 средняя (100 г)
Подсолнечное масло 1,5 ст. л. (20 г)
Лавровый лист и чёрный перец горошком 2 листа, 5 горошин
Соль 1,5 ч. л. (9 г)
Сметана, для подачи 160 г
Свежий укроп, нарезанный 10 г

Подготовка

25 мин

Готовка

135 мин

Приготовление

1
Залейте говядину холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне под неплотно закрытой крышкой 1,5 часа; тем временем промойте перловку и замочите в холодной воде.
2
Выньте говядину, срежьте мясо с кости, нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон.
3
Слейте воду с перловки, добавьте её в бульон и варите 20 минут.
4
Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут, пока обжариваете нарезанный лук и тёртую морковь в масле 7 минут.
5
Добавьте в кастрюлю тёртые огурцы и обжаренные овощи и варите 10 минут.
6
Влейте рассол, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу, и варите ещё 5 минут.
7
Дайте настояться 10 минут и подавайте со сметаной и укропом.