Рассольник

Ингредиенты

• Говяжья грудинка или голяшка на кости 500 г
• Вода 1,8 л
• Перловая крупа 70 г
• Картофель 2 средние (400 г)
• Солёные огурцы 3 средних (200 г)
• Огуречный рассол 120 мл
• Лук 1 маленькая (100 г)
• Морковь 1 средняя (100 г)
• Подсолнечное масло 1,5 ст. л. (20 г)
• Лавровый лист и чёрный перец горошком 2 листа, 5 горошин
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)
• Сметана, для подачи 160 г
• Свежий укроп, нарезанный 10 г

Приготовление

1. 1

   Залейте говядину холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне под неплотно закрытой крышкой 1,5 часа; тем временем промойте перловку и замочите в холодной воде.

2. 2

   Выньте говядину, срежьте мясо с кости, нарежьте небольшими кусочками и верните в бульон.

3. 3

   Слейте воду с перловки, добавьте её в бульон и варите 20 минут.

4. 4

   Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут, пока обжариваете нарезанный лук и тёртую морковь в масле 7 минут.

5. 5

   Добавьте в кастрюлю тёртые огурцы и обжаренные овощи и варите 10 минут.

6. 6

   Влейте рассол, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу, и варите ещё 5 минут.

7. 7

   Дайте настояться 10 минут и подавайте со сметаной и укропом.