Раджма
Хороший пищевой профиль
Пенджабское карри из красной фасоли в пряной луково-томатной подливе.
Раджма — карри из красной фасоли, тушённой в соусе из лука, помидоров, имбиря, чеснока и специй, подаётся с приготовленным на пару рисом как раджма чавал. Порция в миске 250 г содержит около 265 ккал, 12 г белка, 9 г клетчатки и 8 г жира, в основном из растительного масла для готовки, плюс около 880 мг натрия. С 160 г варёного риса блюдо составляет примерно 470 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4.8g | 8.6% |
| Жиры | 3.4g | 4.9% |
| Углеводы | 15g | 5.0% |
| Простые сахара | 5.25g | Оценка |
| Сложные углеводы | 6.05g | Оценка |
| Клетчатка | 3.7g | 14.8% |
| Вода | 75g | 3.0% |
| Калории | 106 | 4.7% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.309 | g | Оценка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 4.11 | mg |
| Витамин E | 0.43 | mg |
| Селен | 0.98 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Изолейцин | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Лейцин | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Лизин | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Метионин limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Фенилаланин | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Треонин | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Триптофан | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Валин | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Сушёная красная фасоль 250 г
- Вода 700 мл
- Растительное масло 3 ст. л.
- Семена зиры 1 ч. л.
- Лавровый лист 1
- Лук, мелко нарезанный 2 средние (250 г)
- Свежий имбирь и чеснок, тёртые 15 г имбиря, 4 зубчика чеснока
- Зелёный перец чили, надрезанный 1
- Помидоры, пюрированные 3 средних (300 г)
- Молотый кориандр, кашмирский перец чили и куркума 2 ч. л., 1 ч. л., 1/2 ч. л.
- Гарам масала 1 ч. л.
- Соль 2 ч. л.
- Свежая кинза, нарезанная 2 ст. л.
Приготовление
- 1
Промойте фасоль и замочите в большом количестве воды на 8-10 часов, затем слейте и выбросьте воду для замачивания.
- 2
Отварите фасоль в скороварке с 700 мл воды и 1 ч. л. соли около 25 минут (6-7 свистков) до полной мягкости, либо варите под крышкой на медленном огне около 1,5 часов. Отвар не сливайте.
- 3
Разогрейте масло в тяжёлой сковороде, добавьте зиру и лавровый лист и дайте им зашипеть, затем добавьте лук и готовьте 10-12 минут до золотистого цвета.
- 4
Добавьте имбирь, чеснок и зелёный перец чили и готовьте 1 минуту, затем добавьте молотые специи и томатное пюре и готовьте 8-10 минут, пока масала не загустеет и не отделится масло.
- 5
Добавьте фасоль вместе с отваром и оставшуюся соль, доведите до кипения и варите без крышки 20 минут, разминая несколько фасолин о стенку кастрюли для загустения подливы.
- 6
Вмешайте гарам масалу, варите ещё 2 минуты и добавьте кинзу. Подавайте с отварным рисом или роти.