Пури
Ограниченная польза
Индийский вздутый хлеб из цельнозерновой пшеничной муки, обжаренный во фритюре.
Пури — это маленький пресный хлеб из Индии: плотное тесто из цельнозерновой пшеничной муки, часто с небольшим количеством манки, раскатывают в лепёшки и обжаривают во фритюре до вздутия в полый шарик. Три пури (около 80 г) содержат примерно 285 ккал, 38 г углеводов и 13 г жира, в основном из масла для жарки. Жарка в хорошо разогретом масле при температуре около 190°C снижает впитывание масла.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 8.7g | 15.5% |
| Жиры | 16g | 22.9% |
| Углеводы | 48g | 16.0% |
| Простые сахара | 16.8g | Оценка |
| Сложные углеводы | 24.4g | Оценка |
| Клетчатка | 6.8g | 27.2% |
| Вода | 26g | 1.0% |
| Калории | 354 | 15.7% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | Оценка |
| Omega-6 | 6.335 | g | Оценка |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин E | 1.46 | mg |
| Селен | 41 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| Изолейцин | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| Лейцин | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| Лизин limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| Метионин | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| Фенилаланин | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| Треонин | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| Триптофан | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| Валин | 373 | mg | 20.5% | 62% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Цельнозерновая мука (атта) 250 г
- Манная крупа мелкого помола (сооджи) 2 ст. л. (20 г)
- Соль 1/2 ч. л.
- Растительное масло, для теста 1 ст. л.
- Вода 120 мл
- Растительное масло, для фритюра 750 мл
Приготовление
- 1
Смешайте в миске муку, манку, соль и 1 ст. л. масла, втирая масло пальцами.
- 2
Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто 5 минут — оно должно получиться плотным и тугим, туже, чем для чапати. Накройте и оставьте на 15 минут.
- 3
Разделите тесто на 16 шариков примерно по 25 г и раскатайте каждый в круг диаметром 10 см толщиной около 2 мм, смазывая доску каплей масла вместо подпыла мукой.
- 4
Разогрейте масло для фритюра в кадаи или глубокой сковороде до 190 °C; небольшой кусочек теста, брошенный в масло, должен сразу всплыть.
- 5
Опустите одну пури и слегка прижмите её шумовкой, пока она не надуется, примерно 15-20 секунд, затем переверните и жарьте ещё 15-20 секунд до золотистого цвета.
- 6
Выньте, выложите на бумажные полотенца и обжарьте оставшиеся, поддерживая масло горячим.
- 7
Подавайте сразу же с картофельным карри, чана масала или халвой.