Паратха
Умеренная пищевая ценность
Слоёная лепёшка из цельнозерновой муки, приготовленная на сковороде с топлёным маслом.
Паратха — слоистая индийская лепёшка: тесто из цельнозерновой муки смазывают гхи, складывают слоями, раскатывают и жарят на тава с добавлением ещё гхи до хрустящих пятен. Одна паратха 80 г содержит около 265 ккал, 5 г клетчатки и 12 г жира, более половины насыщенного. Слоение и приготовление на растительном масле вместо гхи снижает насыщенный жир примерно с 7 г до 3 г.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 8.4g | 15.0% |
| Жиры | 15g | 21.4% |
| Углеводы | 45g | 15.0% |
| Простые сахара | 15.75g | Оценка |
| Сложные углеводы | 22.55g | Оценка |
| Клетчатка | 6.7g | 26.8% |
| Вода | 30g | 1.2% |
| Калории | 329 | 14.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.854 | g | Оценка |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин E | 0.73 | mg |
| Селен | 39 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Изолейцин | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Лейцин | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Лизин limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Метионин | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Фенилаланин | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Треонин | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Триптофан | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Валин | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Цельнозерновая мука (атта) 300 г
- Тёплая вода 190 мл
- Соль 1/2 ч. л.
- Гхи, для теста 1 ст. л. (13 г)
- Гхи, для слоёв 2 ст. л. (26 г)
- Гхи, для жарки 2 ст. л. (26 г)
- Цельнозерновая мука, для подпыла 30 г
Приготовление
- 1
Смешайте муку, соль и 1 ст. л. гхи в миске, затем постепенно добавляйте тёплую воду и вымешивайте 8 минут до мягкого гладкого теста. Накройте и оставьте на 20 минут.
- 2
Разделите тесто на 6 шариков и раскатайте один в круг диаметром 15 см, остальные держите накрытыми.
- 3
Смажьте круг 1/2 ч. л. гхи для слоёв, присыпьте немного мукой, сложите пополам, смажьте ещё 1/2 ч. л. гхи и снова сложите пополам, чтобы получился треугольник.
- 4
Присыпьте треугольник мукой и раскатайте равномерно толщиной около 3 мм, со сторонами около 18 см.
- 5
Разогрейте тава или тяжёлую сковороду на среднем-сильном огне и жарьте паратху около 1 минуты, пока снизу не появятся светло-коричневые пятна, затем переверните и жарьте ещё 1 минуту.
- 6
Смажьте верх 1/2 ч. л. гхи для жарки, переверните, смажьте другую сторону ещё 1/2 ч. л. и прижмите лопаткой, жарьте 1-2 минуты, пока обе стороны не станут золотистыми и местами хрустящими.
- 7
Повторите с оставшимся тестом и держите готовые паратхи завёрнутыми в ткань. Подавайте горячими с натуральным йогуртом, пикулями или карри.