Простой паратха (слоёная лепёшка из цельнозерновой муки)

Ингредиенты

• Цельнозерновая мука (атта) 300 г
• Тёплая вода 190 мл
• Соль 1/2 ч. л.
• Гхи, для теста 1 ст. л. (13 г)
• Гхи, для слоёв 2 ст. л. (26 г)
• Гхи, для жарки 2 ст. л. (26 г)
• Цельнозерновая мука, для подпыла 30 г

Приготовление

1. 1

   Смешайте муку, соль и 1 ст. л. гхи в миске, затем постепенно добавляйте тёплую воду и вымешивайте 8 минут до мягкого гладкого теста. Накройте и оставьте на 20 минут.

2. 2

   Разделите тесто на 6 шариков и раскатайте один в круг диаметром 15 см, остальные держите накрытыми.

3. 3

   Смажьте круг 1/2 ч. л. гхи для слоёв, присыпьте немного мукой, сложите пополам, смажьте ещё 1/2 ч. л. гхи и снова сложите пополам, чтобы получился треугольник.

4. 4

   Присыпьте треугольник мукой и раскатайте равномерно толщиной около 3 мм, со сторонами около 18 см.

5. 5

   Разогрейте тава или тяжёлую сковороду на среднем-сильном огне и жарьте паратху около 1 минуты, пока снизу не появятся светло-коричневые пятна, затем переверните и жарьте ещё 1 минуту.

6. 6

   Смажьте верх 1/2 ч. л. гхи для жарки, переверните, смажьте другую сторону ещё 1/2 ч. л. и прижмите лопаткой, жарьте 1-2 минуты, пока обе стороны не станут золотистыми и местами хрустящими.

7. 7

   Повторите с оставшимся тестом и держите готовые паратхи завёрнутыми в ткань. Подавайте горячими с натуральным йогуртом, пикулями или карри.