Маковник
Ограниченная польза
Украинский рулет из дрожжевого теста со сладкой начинкой из молотого мака.
Маковник — украинская сладкая булка из мягкого дрожжевого теста, намазанного молотым маком, смешанным с сахаром, мёдом и маслом, свёрнутая рулетом и запечённая; традиционная выпечка на Рождество и Пасху. В куске 80 г около 285 ккал, 41 г углеводов, из них 15 г сахара, 11 г жира и 7 г белка, а также 3,4 г клетчатки и около 205 мг кальция, в основном из мака.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 8.3g | 14.8% |
| Жиры | 14g | 20.0% |
| Углеводы | 52g | 17.3% |
| Простые сахара | 18.2g | Оценка |
| Сложные углеводы | 29.6g | Оценка |
| Клетчатка | 4.2g | 16.8% |
| Вода | 25g | 1.0% |
| Калории | 357 | 15.9% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.82 | g | 24.1% |
| Monounsaturated | 2.98 | g | 11.9% |
| Polyunsaturated | 4.93 | g | 37.9% |
| Omega-3 | 1.479 | g | Оценка |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.451 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.1 | mg |
| Витамин E | 0.48 | mg |
| Селен | 18 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.754 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 29.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.122 (5 МЕ) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.479 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.611 | mcg | 0.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 256 | mg | 25.6% |
| iron | 2.15 | mg | 11.9% |
| magnesium | 65.8 | mg | 16.4% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.85 | mg | 16.8% |
| copper | 0.323 | mg | 35.9% |
| manganese | 1.31 | mg | 57.0% |
| selenium | 18 | mcg | 32.7% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 204 | mg | 29.1% | 108% |
| Изолейцин | 348 | mg | 24.9% | 98% |
| Лейцин | 619 | mg | 22.7% | 86% |
| Лизин limiting | 358 | mg | 17.0% | 63% |
| Метионин | 344 | mg | 32.8% | 126% |
| Фенилаланин | 703 | mg | 40.2% | 145% |
| Треонин | 284 | mg | 27.0% | 96% |
| Триптофан | 98 | mg | 35.0% | 125% |
| Валин | 434 | mg | 23.8% | 92% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Пшеничная мука высшего сорта 500 г
- Молоко, тёплое 250 мл
- Дрожжи свежие 25 г
- Сахар, для теста 60 г
- Сливочное масло, для теста, растопленное 60 г
- Яйцо, для теста 1 крупное (50 г)
- Соль 1/2 ч. ложки (3 г)
- Мак 200 г
- Кипяток, для мака 500 мл
- Сахар, для начинки 120 г
- Мёд 2 ст. ложки (42 г)
- Сливочное масло, для начинки, мягкое 30 г
- Яйцо, для смазывания 1 крупное (50 г)
Приготовление
- 1
Растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара в тёплом молоке и оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
- 2
Добавьте оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, яйцо и соль, затем муку и вымешивайте 10 минут до мягкого, гладкого теста; накройте и оставьте подходить на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
- 3
Тем временем залейте мак кипятком, оставьте на 30 минут, хорошо откиньте на мелкое сито и дважды пропустите через мясорубку или блендер.
- 4
Смешайте молотый мак со 120 г сахара, мёдом и мягким сливочным маслом.
- 5
Разделите тесто на две части, раскатайте каждую в прямоугольник 30 x 35 см, распределите начинку, отступив 2 см от края, и плотно сверните рулетом с длинной стороны; защипните шов и края.
- 6
Выложите рулеты швом вниз на застеленный противень, оставьте подходить на 30 минут, смажьте взбитым яйцом и проколите в нескольких местах шпажкой.
- 7
Выпекайте при 180 °C 35–40 минут, до насыщенного золотистого цвета, и остудите перед нарезкой.