Маковник

Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта 500 г
• Молоко, тёплое 250 мл
• Дрожжи свежие 25 г
• Сахар, для теста 60 г
• Сливочное масло, для теста, растопленное 60 г
• Яйцо, для теста 1 крупное (50 г)
• Соль 1/2 ч. ложки (3 г)
• Мак 200 г
• Кипяток, для мака 500 мл
• Сахар, для начинки 120 г
• Мёд 2 ст. ложки (42 г)
• Сливочное масло, для начинки, мягкое 30 г
• Яйцо, для смазывания 1 крупное (50 г)

Приготовление

1. 1

   Растворите дрожжи и 1 ч. ложку сахара в тёплом молоке и оставьте на 10 минут, пока не появится пена.

2. 2

   Добавьте оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, яйцо и соль, затем муку и вымешивайте 10 минут до мягкого, гладкого теста; накройте и оставьте подходить на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

3. 3

   Тем временем залейте мак кипятком, оставьте на 30 минут, хорошо откиньте на мелкое сито и дважды пропустите через мясорубку или блендер.

4. 4

   Смешайте молотый мак со 120 г сахара, мёдом и мягким сливочным маслом.

5. 5

   Разделите тесто на две части, раскатайте каждую в прямоугольник 30 x 35 см, распределите начинку, отступив 2 см от края, и плотно сверните рулетом с длинной стороны; защипните шов и края.

6. 6

   Выложите рулеты швом вниз на застеленный противень, оставьте подходить на 30 минут, смажьте взбитым яйцом и проколите в нескольких местах шпажкой.

7. 7

   Выпекайте при 180 °C 35–40 минут, до насыщенного золотистого цвета, и остудите перед нарезкой.