Манакиш
Умеренная пищевая ценность
Ливанская дрожжевая лепёшка, запечённая с начинкой из заатара и оливкового масла.
Манакиш заатар — ливанская лепёшка из белого дрожжевого теста, смазанная пастой заатар (сушёный тимьян, сумах и кунжут) с оливковым маслом и выпеченная в очень горячей печи; распространённый завтрак. Одна лепёшка около 110 г содержит примерно 410 ккал, 53 г преимущественно рафинированных углеводов, 19 г жира и 540 мг натрия. Употребление с помидором, огурцом и мятой добавляет объём при небольшом количестве калорий.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 7g | 12.5% |
| Жиры | 17g | 24.3% |
| Углеводы | 48g | 16.0% |
| Простые сахара | 16.8g | Оценка |
| Сложные углеводы | 27.4g | Оценка |
| Клетчатка | 3.8g | 15.2% |
| Вода | 25g | 1.0% |
| Калории | 374 | 16.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.48 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 11.77 | g | 47.1% |
| Polyunsaturated | 2.35 | g | 18.1% |
| Omega-3 | 0.705 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.645 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.05 | mg |
| Витамин E | 2.45 | mg |
| Селен | 20.4 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 33.5 | mcg | 8.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.05 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.45 | mg | 16.3% |
| vitamin K | 68 | mcg | 56.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 5.75 | mg | 31.9% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 88.7 | mg | 12.7% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 494 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.86 | mg | 7.8% |
| copper | 0.178 | mg | 19.8% |
| manganese | 0.773 | mg | 33.6% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 156 | mg | 22.3% | 84% |
| Изолейцин | 255 | mg | 18.2% | 73% |
| Лейцин | 493 | mg | 18.1% | 69% |
| Лизин limiting | 191 | mg | 9.1% | 34% |
| Метионин | 269 | mg | 25.6% | 100% |
| Фенилаланин | 567 | mg | 32.4% | 119% |
| Треонин | 206 | mg | 19.6% | 71% |
| Триптофан | 94 | mg | 33.6% | 122% |
| Валин | 303 | mg | 16.6% | 65% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Мука пшеничная 500 г
- Тёплая вода 300 мл
- Сухие дрожжи 2 ч. л. (7 г)
- Сахар 1 ч. л. (4 г)
- Соль 1,5 ч. л. (9 г)
- Оливковое масло для теста 2 ст. л.
- Смесь заатар (сушёный тимьян, сумах, кунжут, соль) 60 г
- Оливковое масло для начинки 120 мл
Приготовление
- 1
Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде и оставьте на 5 минут до появления пенки.
- 2
Смешайте муку и соль в миске, добавьте дрожжевую воду и 2 ст. л. оливкового масла и замешивайте 8-10 минут до получения гладкого, мягкого теста.
- 3
Накройте и оставьте подниматься в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока не увеличится вдвое.
- 4
Разогрейте духовку до 250 °C с противнем или камнем для выпечки внутри; вмешайте заатар в 120 мл оливкового масла, чтобы получилась жидкая паста.
- 5
Разделите тесто на 8 шариков и раскатайте или расплющите каждый в лепёшку диаметром 20 см толщиной около 4 мм, продавливая поверхность кончиками пальцев.
- 6
Распределите около 2 ст. л. пасты заатар по каждой лепёшке, оставляя узкий бортик, и выпекайте по 2-3 штуки за раз 6-8 минут до золотистых краёв.
- 7
Подавайте тёплыми, сложенными вдвое, с ломтиками помидора, огурцом, оливками и свежей мятой.