Манакиш с заатаром (ливанская лепёшка с заатаром)

Ингредиенты

• Мука пшеничная 500 г
• Тёплая вода 300 мл
• Сухие дрожжи 2 ч. л. (7 г)
• Сахар 1 ч. л. (4 г)
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)
• Оливковое масло для теста 2 ст. л.
• Смесь заатар (сушёный тимьян, сумах, кунжут, соль) 60 г
• Оливковое масло для начинки 120 мл

Приготовление

1. 1

   Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде и оставьте на 5 минут до появления пенки.

2. 2

   Смешайте муку и соль в миске, добавьте дрожжевую воду и 2 ст. л. оливкового масла и замешивайте 8-10 минут до получения гладкого, мягкого теста.

3. 3

   Накройте и оставьте подниматься в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока не увеличится вдвое.

4. 4

   Разогрейте духовку до 250 °C с противнем или камнем для выпечки внутри; вмешайте заатар в 120 мл оливкового масла, чтобы получилась жидкая паста.

5. 5

   Разделите тесто на 8 шариков и раскатайте или расплющите каждый в лепёшку диаметром 20 см толщиной около 4 мм, продавливая поверхность кончиками пальцев.

6. 6

   Распределите около 2 ст. л. пасты заатар по каждой лепёшке, оставляя узкий бортик, и выпекайте по 2-3 штуки за раз 6-8 минут до золотистых краёв.

7. 7

   Подавайте тёплыми, сложенными вдвое, с ломтиками помидора, огурцом, оливками и свежей мятой.