Фо
Хороший пищевой профиль
Вьетнамский суп с лапшой, говядиной или курицей.
Фо — вьетнамский суп из плоской рисовой лапши и тонких ломтиков говядины или курицы в прозрачном бульоне, томлённом со звёздчатым анисом, корицей и имбирём, с добавлением свежей зелени, ростков фасоли и лайма. Он содержит мало жира, немного белка из мяса и углеводов из лапши, но бульон и рыбный соус делают блюдо богатым натрием. Порция в 400 г — это около 180 ккал; если не доедать весь бульон, потребление натрия снижается.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4g | 7.1% |
| Жиры | 1g | 1.4% |
| Углеводы | 6g | 2.0% |
| Простые сахара | 2.1g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3.9g | Оценка |
| Вода | 88g | 3.5% |
| Калории | 45 | 2.0% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.035 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.87 | mg |
| Витамин E | 0.05 | mg |
| Селен | 3.82 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Изолейцин | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Лейцин | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Лизин | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Метионин | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Фенилаланин | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Треонин | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Триптофан | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Валин limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Говяжьи кости 1,5 кг
- Говяжья грудинка 300 г
- Плоская рисовая лапша 250 г
- Тонко нарезанная сырая говяжья вырезка 200 г
- Лук, разрезанный пополам 1
- Имбирь, разрезанный пополам 1 кусочек
- Бадьян, гвоздика, корица и кардамон 1 ст. л.
- Рыбный соус 3 ст. л.
- Леденцовый сахар 1 ст. л.
- Ростки маша, тайский базилик, лайм и чили для подачи
Приготовление
- 1
Обуглите лук и имбирь над открытым огнём до аромата и почернения.
- 2
Ненадолго бланшируйте кости, слейте, затем варите с грудинкой, обугленными приправами и обжаренными специями в свежей воде около 3 часов, часто снимая пену.
- 3
Приправьте бульон рыбным соусом и леденцовым сахаром и процедите до прозрачности.
- 4
Замочите или отварите рисовую лапшу до лёгкой мягкости и разложите по мискам.
- 5
Выложите на лапшу нарезанную варёную грудинку и ломтики сырой вырезки.
- 6
Полейте кипящим бульоном сырую говядину, чтобы она приготовилась прямо в миске.
- 7
Подавайте с ростками маша, тайским базиликом, дольками лайма и нарезанным чили отдельно.