Пельмени
Хороший пищевой профиль
Русские мясные пельмени.
Пельмени — маленькие русские изделия из тонкого пшенично-яичного теста с начинкой из приправленного свино-говяжьего фарша с луком, отваренные в подсоленной воде или бульоне и поданные со сметаной, сливочным маслом или уксусом. Они богаты белком, с умеренным содержанием жира из мяса и рафинированных углеводов из теста. Сметана и масло быстро добавляют калории, поэтому достаточно одной ложки сметаны или капли уксуса.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 12g | 21.4% |
| Жиры | 10g | 14.3% |
| Углеводы | 24g | 8.0% |
| Простые сахара | 8.4g | Оценка |
| Сложные углеводы | 15.6g | Оценка |
| Вода | 52g | 2.1% |
| Калории | 224 | 10.0% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Оценка |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.43 | mg |
| Витамин E | 0.24 | mg |
| Селен | 17 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 МЕ) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| Изолейцин | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| Лейцин | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| Лизин | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| Метионин | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| Фенилаланин | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| Треонин | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| Триптофан | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| Валин | 597 | mg | 32.8% | 104% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Мука 300 г
- Яйцо 1
- Холодная вода 120 мл
- Соль 1 ч. л.
- Свиной фарш 250 г
- Говяжий фарш 250 г
- Лук, натёртый 1 маленький, тёртый
- Чеснок, измельчённый 1 зубчик, измельчённый
- Чёрный перец 1/2 ч. л.
- Холодная вода для фарша 2 ст. л.
- Сливочное масло 30 г, для подачи
- Сметана для подачи
Приготовление
- 1
Замесите муку, яйцо, холодную воду и соль в плотное тесто, вымешивайте 8 минут до гладкости, затем дайте отдохнуть под крышкой 30 минут.
- 2
Соедините свинину, говядину, натёртый лук, чеснок, соль, перец и 2 ст. л. холодной воды в мягкий, хорошо перемешанный фарш.
- 3
Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружки диаметром 6 см.
- 4
Положите небольшой шарик фарша на каждый кружок, сложите в полумесяц и защипните, затем соедините два уголка и сожмите, формируя классическое кольцо.
- 5
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до бурного кипения и опускайте пельмени порциями.
- 6
Варите 4–5 минут после того, как они всплывут, затем выньте шумовкой.
- 7
Перемешайте с растопленным маслом и подавайте горячими со сметаной.