Пельмени

Ингредиенты

• Мука 300 g
• Яйцо 1
• Холодная вода 120 ml
• Соль 1 tsp
• Свиной фарш 250 g
• Говяжий фарш 250 g
• Лук, натёртый 1 small, grated
• Чеснок, измельчённый 1 clove, minced
• Чёрный перец 1/2 tsp
• Холодная вода для фарша 2 tbsp
• Сливочное масло 30 g, to serve
• Сметана to serve

Приготовление

1. 1

   Замесите муку, яйцо, холодную воду и соль в плотное тесто, вымешивайте 8 минут до гладкости, затем дайте отдохнуть под крышкой 30 минут.

2. 2

   Соедините свинину, говядину, натёртый лук, чеснок, соль, перец и 2 ст. л. холодной воды в мягкий, хорошо перемешанный фарш.

3. 3

   Тонко раскатайте тесто и вырежьте кружки диаметром 6 см.

4. 4

   Положите небольшой шарик фарша на каждый кружок, сложите в полумесяц и защипните, затем соедините два уголка и сожмите, формируя классическое кольцо.

5. 5

   Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до бурного кипения и опускайте пельмени порциями.

6. 6

   Варите 4–5 минут после того, как они всплывут, затем выньте шумовкой.

7. 7

   Перемешайте с растопленным маслом и подавайте горячими со сметаной.