Печеня
Хороший пищевой профиль
Украинское домашнее жаркое из свинины, тушенной с картофелем, морковью и луком.
Печеня — украинское домашнее блюдо из кубиков свиной лопатки, обжаренных на подсолнечном масле и тушёных с картофелем, морковью, луком, чесноком и лавровым листом до загустения соуса, часто готовится в духовке или в глиняных горшочках. В порции 380 г около 480 ккал, 25 г белка, 37 г углеводов, 26 г жира и около 1090 мг натрия. Срезание видимого жира со свинины экономит около 100 ккал и 13 г жира.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 6.4g | 11.4% |
| Жиры | 6.8g | 9.7% |
| Углеводы | 9.8g | 3.3% |
| Простые сахара | 3.43g | Оценка |
| Сложные углеводы | 4.97g | Оценка |
| Клетчатка | 1.4g | 5.6% |
| Вода | 75g | 3.0% |
| Калории | 126 | 5.6% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.98 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 6.53 | mg |
| Витамин E | 0.56 | mg |
| Селен | 8.17 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 МЕ) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Изолейцин | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Лейцин | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Лизин | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Метионин | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Фенилаланин | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Треонин | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Триптофан | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Валин | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиная лопатка или шея без кости, кубиками 3 см 700 г
- Картофель, крупными кусками 1,2 кг (1 кг очищенного)
- Морковь, нарезанная 2 средних (200 г)
- Лук, нарезанный 2 средних (250 г)
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Чеснок, нарезанный 3 зубчика (12 г)
- Лавровый лист 2 шт
- Соль 2,5 ч. л. (15 г)
- Перец чёрный молотый 0,5 ч. л.
- Вода горячая 400 мл
- Укроп свежий, рубленый, для подачи 10 г
Приготовление
- 1
Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле или казане и обжарьте свинину на сильном огне в два захода, по 5-6 минут на каждый.
- 2
Добавьте в кастрюлю лук и морковь и готовьте вместе с мясом 5 минут, помешивая.
- 3
Влейте горячую воду, добавьте 5 г соли, перец и лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.
- 4
Добавьте картофель, чеснок и оставшуюся соль, аккуратно перемешайте и при необходимости долейте немного воды, если жидкость не покрывает две трети картофеля.
- 5
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне на плите или в духовке при 180 °C 40-45 минут, пока картофель не станет мягким, а жидкость не загустеет.
- 6
Уберите лавровый лист и дайте кастрюле постоять под крышкой 10 минут.
- 7
Подавайте в глубоких тарелках, посыпав укропом, с квашеной капустой или солёными огурцами на гарнир.