Печеня (украинская тушёная свинина с картофелем)

Ингредиенты

• Свиная лопатка или шея без кости, кубиками 3 см 700 г
• Картофель, крупными кусками 1,2 кг (1 кг очищенного)
• Морковь, нарезанная 2 средних (200 г)
• Лук, нарезанный 2 средних (250 г)
• Масло подсолнечное 2 ст. л.
• Чеснок, нарезанный 3 зубчика (12 г)
• Лавровый лист 2 шт
• Соль 2,5 ч. л. (15 г)
• Перец чёрный молотый 0,5 ч. л.
• Вода горячая 400 мл
• Укроп свежий, рубленый, для подачи 10 г

Приготовление

1. 1

   Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле или казане и обжарьте свинину на сильном огне в два захода, по 5-6 минут на каждый.

2. 2

   Добавьте в кастрюлю лук и морковь и готовьте вместе с мясом 5 минут, помешивая.

3. 3

   Влейте горячую воду, добавьте 5 г соли, перец и лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

4. 4

   Добавьте картофель, чеснок и оставшуюся соль, аккуратно перемешайте и при необходимости долейте немного воды, если жидкость не покрывает две трети картофеля.

5. 5

   Накройте крышкой и готовьте на слабом огне на плите или в духовке при 180 °C 40-45 минут, пока картофель не станет мягким, а жидкость не загустеет.

6. 6

   Уберите лавровый лист и дайте кастрюле постоять под крышкой 10 минут.

7. 7

   Подавайте в глубоких тарелках, посыпав укропом, с квашеной капустой или солёными огурцами на гарнир.