Уэвос ранчерос
Хороший пищевой профиль
Мексиканская яичница на кукурузных тортильях с соусом ранчеро и фасолью.
Уэвос ранчерос — мексиканский завтрак из жареных яиц на слегка обжаренных кукурузных тортильях, политых соусом из томата, лука и чили и поданных с пюре из жареной фасоли. Порция в 375 г содержит около 480 ккал, 21 г белка, 9 г клетчатки и около 1050 мг натрия; большая часть жира приходится на яйца и масло для жарки. Уменьшение соли в соусе вдвое снижает натрий примерно на 300 мг на порцию.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5.7g | 10.2% |
| Жиры | 6.8g | 9.7% |
| Углеводы | 12g | 4.0% |
| Простые сахара | 4.2g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.5g | Оценка |
| Клетчатка | 2.3g | 9.2% |
| Вода | 74g | 3.0% |
| Калории | 128 | 5.7% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.81 | g | 21.6% |
| Omega-3 | 0.843 | g | Оценка |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.967 | g | Оценка |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 6.79 | mg |
| Витамин E | 0.83 | mg |
| Селен | 10.1 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 51 | mcg | 5.7% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.527 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.128 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 17.3 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.196 | mcg | 8.2% |
| vitamin C | 6.79 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0.467 (19 МЕ) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.827 | mg | 5.5% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25.9 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.097 | mg | 10.8% |
| manganese | 0.185 | mg | 8.0% |
| selenium | 10.1 | mcg | 18.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 147 | mg | 21.0% | 137% |
| Изолейцин | 270 | mg | 19.3% | 134% |
| Лейцин | 495 | mg | 18.1% | 121% |
| Лизин | 364 | mg | 17.3% | 113% |
| Метионин | 244 | mg | 23.2% | 158% |
| Фенилаланин | 505 | mg | 28.9% | 184% |
| Треонин | 242 | mg | 23.0% | 144% |
| Триптофан | 68 | mg | 24.3% | 154% |
| Валин | 342 | mg | 18.8% | 127% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Кукурузные тортильи 4 маленькие (100 г)
- Яйца 4 крупных
- Растительное масло 2 ст. л.
- Помидоры 3 средних (300 г)
- Лук 1/2 средней (60 г)
- Перец халапеньо 1 шт. (15 г)
- Чеснок 2 зубчика
- Зира молотая 1/2 ч. л.
- Соль 1/2 ч. л.
- Фасолевое пюре (рефрайд) 160 г
- Свежая кинза 2 ст. л.
- Лайм для подачи
Приготовление
- 1
Крупно нарежьте помидоры, лук, халапеньо и чеснок и измельчите в блендере почти до однородности.
- 2
Разогрейте 1 ст. л. масла в сотейнике, добавьте томатную смесь, зиру и соль и тушите 10-12 минут, пока соус не загустеет.
- 3
Разогрейте фасолевое пюре в небольшой сковороде на слабом огне 5 минут, помешивая.
- 4
Смажьте тортильи небольшим количеством оставшегося масла и прогрейте на сковороде примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока они не станут мягкими с лёгкой хрустящей корочкой по краям; держите в тепле.
- 5
Добавьте на сковороду оставшееся масло и обжарьте яйца на среднем огне 3-4 минуты, пока белок не станет плотным, а желток останется жидким.
- 6
Положите по две тортильи на каждую тарелку, сверху выложите по два яйца и полейте соусом сверху и вокруг них.
- 7
Подавайте с фасолевым пюре, нарезанной кинзой и дольками лайма.