Лагман
Хороший пищевой профиль
Лагман — среднеазиатская тянутая лапша с соусом из говядины и овощей.
Лагман — среднеазиатское блюдо из длинной пшеничной лапши, традиционно вытянутой вручную, политой густым соусом из говядины или баранины, тушёной с луком, болгарским перцем, помидорами, морковью, редькой, чесноком и зирой. Это довольно сбалансированное блюдо: лапша даёт большую часть углеводов, мясо добавляет белок, а овощи — клетчатку и витамин C. Больше овощей и меньше лапши делают порцию легче.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 6.1g | 10.9% |
| Жиры | 5g | 7.1% |
| Углеводы | 13g | 4.3% |
| Простые сахара | 4.55g | Оценка |
| Сложные углеводы | 7.05g | Оценка |
| Клетчатка | 1.4g | 5.6% |
| Вода | 75g | 3.0% |
| Калории | 119 | 5.3% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Оценка |
| Omega-6 | 1.162 | g | Оценка |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 10.5 | mg |
| Витамин E | 1.13 | mg |
| Селен | 12.9 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 МЕ) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Изолейцин | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Лейцин | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Лизин | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Метионин | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Фенилаланин | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Треонин | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Триптофан | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Валин limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Лапша для лагмана или толстые спагетти, сушёные 250 г
- Говяжья лопатка или баранья лопатка 350 г
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
- Лук 1 средняя головка (120 г)
- Морковь 1 средняя (100 г)
- Болгарский перец 2 средних (240 г)
- Помидоры 2 средних (250 г)
- Дайкон 100 г
- Чеснок 3 зубчика
- Томатная паста 1 ст. л.
- Говяжий бульон или вода 400 мл
- Молотая зира и сладкая паприка по 1 ч. л.
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Свежая кинза, нарезанная для подачи
Приготовление
- 1
Нарежьте говядину полосками толщиной около 1 см, овощи — кусочками по 1 см, а чеснок — тонкими пластинками.
- 2
Разогрейте масло в воке или тяжёлой кастрюле на сильном огне и обжарьте говядину до румяной корочки в течение 5-6 минут.
- 3
Добавьте лук и морковь и жарьте 5 минут, затем добавьте болгарский перец и дайкон и жарьте ещё 5 минут.
- 4
Вмешайте помидоры, томатную пасту, чеснок, зиру и паприку и готовьте 5 минут, пока помидоры не разварятся.
- 5
Влейте бульон, посолите и поперчите, и тушите под неплотно закрытой крышкой 30 минут, пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет.
- 6
Тем временем отварите лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг и ненадолго промойте горячей водой.
- 7
Разложите лапшу по глубоким тарелкам, полейте сверху мясным соусом с овощами и посыпьте кинзой.