Лагман

Ингредиенты

• Лапша для лагмана или толстые спагетти, сушёные 250 г
• Говяжья лопатка или баранья лопатка 350 г
• Подсолнечное масло 3 ст. л.
• Лук 1 средняя головка (120 г)
• Морковь 1 средняя (100 г)
• Болгарский перец 2 средних (240 г)
• Помидоры 2 средних (250 г)
• Дайкон 100 г
• Чеснок 3 зубчика
• Томатная паста 1 ст. л.
• Говяжий бульон или вода 400 мл
• Молотая зира и сладкая паприка по 1 ч. л.
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Свежая кинза, нарезанная для подачи

Приготовление

1. 1

   Нарежьте говядину полосками толщиной около 1 см, овощи — кусочками по 1 см, а чеснок — тонкими пластинками.

2. 2

   Разогрейте масло в воке или тяжёлой кастрюле на сильном огне и обжарьте говядину до румяной корочки в течение 5-6 минут.

3. 3

   Добавьте лук и морковь и жарьте 5 минут, затем добавьте болгарский перец и дайкон и жарьте ещё 5 минут.

4. 4

   Вмешайте помидоры, томатную пасту, чеснок, зиру и паприку и готовьте 5 минут, пока помидоры не разварятся.

5. 5

   Влейте бульон, посолите и поперчите, и тушите под неплотно закрытой крышкой 30 минут, пока говядина не станет мягкой, а соус не загустеет.

6. 6

   Тем временем отварите лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг и ненадолго промойте горячей водой.

7. 7

   Разложите лапшу по глубоким тарелкам, полейте сверху мясным соусом с овощами и посыпьте кинзой.