Гадо-гадо
Хороший пищевой профиль
Индонезийский салат из бланшированных овощей, яйца и тофу в арахисовом соусе.
Гадо-гадо — индонезийский салат из варёного картофеля, бланшированной длинной фасоли, капусты и ростков фасоли с огурцом, варёным яйцом, жареным тофу и темпе, заправленный тёплым арахисовым соусом с чили, пальмовым сахаром и тамариндом. Тарелка 400 г содержит около 520 ккал, 28 г белка, 9 г клетчатки и 32 г жира, в основном из арахиса и масла для жарки. Использование половины соуса экономит около 110 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 7g | 12.5% |
| Жиры | 8.1g | 11.6% |
| Углеводы | 9.5g | 3.2% |
| Простые сахара | 3.32g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3.78g | Оценка |
| Клетчатка | 2.4g | 9.6% |
| Вода | 74g | 3.0% |
| Калории | 130 | 5.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 2.14 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.642 | g | Оценка |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.498 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 5.87 | mg |
| Витамин E | 1.03 | mg |
| Селен | 5.66 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.2 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 29.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 5.87 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.177 (7 МЕ) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 1.03 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 16.3 | mcg | 13.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.8 | mg | 5.8% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 260 | mg | 10.0% |
| sodium | 254 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.71 | mg | 6.5% |
| copper | 0.217 | mg | 24.1% |
| manganese | 0.427 | mg | 18.6% |
| selenium | 5.66 | mcg | 10.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 164 | mg | 23.4% | 124% |
| Изолейцин | 295 | mg | 21.1% | 119% |
| Лейцин | 490 | mg | 17.9% | 98% |
| Лизин limiting | 338 | mg | 16.1% | 86% |
| Метионин | 182 | mg | 17.3% | 96% |
| Фенилаланин | 579 | mg | 33.1% | 171% |
| Треонин | 268 | mg | 25.5% | 130% |
| Триптофан | 76 | mg | 27.1% | 140% |
| Валин | 341 | mg | 18.7% | 104% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Картофель с плотной мякотью 2 средних (350 г)
- Длинная стручковая фасоль или стручковая фасоль 150 г
- Белокочанная капуста 200 г
- Ростки маша 150 г
- Огурец 1 средний (200 г)
- Яйца, крупные 4 шт. (200 г)
- Плотный тофу 200 г
- Темпе 200 г
- Сырой арахис, без кожицы 150 г
- Чеснок и красный перец чили 3 зубчика (12 г) и 3 шт. (30 г)
- Пальмовый сахар и мякоть тамаринда 40 г и 15 г
- Соль 2 ч. л. (12 г)
- Вода 300 мл
- Растительное масло, для жарки 300 мл
Приготовление
- 1
Отварите картофель в кожуре 20 минут, а яйца - 10 минут; остудите, очистите и нарежьте и то, и другое.
- 2
Бланшируйте фасоль (нарезанную на кусочки по 4 см) 3 минуты, нашинкованную капусту - 1 минуту, а ростки маша - 30 секунд; хорошо слейте воду.
- 3
Нарежьте тофу и темпе ломтиками по 2 см, натрите 1 ч. л. соли и обжарьте в горячем масле 5-6 минут до золотистого цвета; обсушите.
- 4
Обжарьте арахис в том же масле на среднем огне 4-5 минут до золотистого цвета, затем обжарьте чеснок и перец чили 1 минуту; обсушите.
- 5
Измельчите арахис, чеснок и перец чили вместе с пальмовым сахаром и оставшейся солью в блендере или ступке до состояния грубой пасты.
- 6
Замочите тамаринд в 3 ст. л. воды, процедите в сотейник с арахисовой пастой и оставшейся водой и тушите 5 минут, помешивая, пока не загустеет.
- 7
Разложите на тарелках овощи, картофель, тофу, темпе, нарезанный огурец и яйца и полейте тёплым арахисовым соусом.