Мусака
Хороший пищевой профиль
Греческая запеканка из баклажанов с мясом.
Мусака — греческая запеканка из ломтиков баклажана, переслоенных бараньим или говяжьим фаршем в томатном соусе и покрытых толстым слоем бешамеля, часто с прослойкой картофеля снизу. Она даёт умеренное количество белка и овощей, а бешамель и масло, впитавшееся в жареные баклажаны, обеспечивают большую часть жира. Если готовить ломтики баклажана на гриле или запекать вместо жарки, содержание жира заметно снижается.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 8g | 14.3% |
| Жиры | 9g | 12.9% |
| Углеводы | 8g | 2.7% |
| Простые сахара | 2.8g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.2g | Оценка |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калории | 140 | 6.2% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Оценка |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.03 | mg |
| Витамин E | 0.67 | mg |
| Селен | 6.83 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 МЕ) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Изолейцин | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Лейцин | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Лизин | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Метионин | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Фенилаланин | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Треонин | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Триптофан | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Валин | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Баклажаны, нарезанные 700 г
- Фарш из баранины или говядины 500 г
- Лук, нарезанный 1
- Чеснок, измельчённый 3 зубчика
- Измельчённые томаты 400 г
- Молотая корица 1/2 ч. л.
- Сливочное масло 60 г
- Мука 60 г
- Молоко 600 мл
- Яичные желтки 2
- Пармезан или кефалотири, тёртый 60 г
- Оливковое масло 4 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- 1
Посолите ломтики баклажанов, дайте постоять 20 минут, обсушите, смажьте оливковым маслом и запеките при 200°C до мягкости и золотистости.
- 2
Обжарьте лук и чеснок на масле, подрумяньте мясо, затем добавьте помидоры, корицу, соль и перец и тушите 20 минут до густоты.
- 3
Для бешамеля растопите масло, вмешайте муку, постепенно добавьте молоко и варите до густоты, затем сняв с огня вбейте яичные желтки и половину сыра.
- 4
Выложите половину баклажанов в форму, распределите мясной соус, затем накройте оставшимися баклажанами.
- 5
Равномерно залейте бешамелем сверху и посыпьте оставшимся сыром.
- 6
Выпекайте при 180°C 40–45 минут, пока верх не схватится и глубоко не подрумянится.
- 7
Дайте мусаке постоять минимум 20 минут, чтобы она держала форму, затем нарежьте на квадраты и подавайте.