Рыбное карри
Умеренная пищевая ценность
Керальское карри из королевской макрели, тушённой в кокосовом молоке с тамариндом.
Керальское рыбное карри — это стейки макрели, тушёные в соусе из тамаринда и помидоров с луком-шалотом, имбирём, перцем чили и листьями карри, обжаренном в кокосовом масле и заправленном кокосовым молоком; подаётся с рисом. Порция 300 г без риса содержит около 390 ккал и 25 г белка, но 27 г жира, из которого 21 г насыщенного, почти весь за счёт кокосового молока и масла. Лёгкое кокосовое молоко снижает содержание насыщенного жира примерно вдвое.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 8.2g | 14.6% |
| Жиры | 9.1g | 13.0% |
| Углеводы | 4.9g | 1.6% |
| Простые сахара | 1.72g | Оценка |
| Сложные углеводы | 1.99g | Оценка |
| Клетчатка | 1.2g | 4.8% |
| Вода | 76g | 3.0% |
| Калории | 130 | 5.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Оценка |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.81 | mg |
| Витамин E | 0.45 | mg |
| Селен | 15.6 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 МЕ) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Изолейцин | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Лейцин | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Лизин | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Метионин | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Фенилаланин | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Треонин | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Триптофан | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Валин | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Стейки королевской макрели (сир-фиш), толщиной 2 см 600 г (около 540 г съедобной части)
- Кокосовое масло 2 ст. ложки (27 г)
- Семена горчицы и семена пажитника 1/2 ч. ложки и 1/4 ч. ложки
- Лук-шалот или репчатый лук, тонко нарезанный 150 г
- Имбирь, нарезанный тонкими полосками 15 г
- Чеснок, нарезанный 6 зубчиков (20 г)
- Зелёный перец чили, надрезанный 3 шт. (12 г)
- Листья карри 2 веточки (3 г)
- Молотый перец чили кашмири, молотый кориандр и куркума 2 ч. ложки, 1 ст. ложка и 1/2 ч. ложки
- Помидоры, нарезанные 2 средних (200 г)
- Мякоть тамаринда, замоченная в 50 мл тёплой воды 15 г
- Кокосовое молоко консервированное 400 мл
- Вода 200 мл
- Соль 1,5 ч. ложки (9 г)
Приготовление
- 1
Натрите стейки рыбы щепоткой куркумы и солью и оставьте на 10 минут; отожмите замоченный тамаринд и сохраните жидкость, выбросив волокна.
- 2
Разогрейте кокосовое масло в широкой глиняной посуде или тяжёлой сковороде на среднем огне, добавьте семена горчицы и пажитника и дайте семенам горчицы лопнуть.
- 3
Добавьте лук-шалот, имбирь, чеснок, зелёный перец чили и листья карри и жарьте 6-8 минут, пока лук-шалот не станет золотистым.
- 4
Уменьшите огонь, вмешайте перец чили, кориандр и оставшуюся куркуму с небольшим количеством воды и готовьте 1 минуту, не давая подгореть.
- 5
Добавьте помидоры и готовьте 5 минут до мягкости, затем влейте жидкость от тамаринда, воду и соль и тушите 5 минут.
- 6
Аккуратно выложите рыбу в один слой, накройте крышкой и тушите на слабом огне 8-10 минут, встряхивая сковороду вместо перемешивания, чтобы рыба осталась целой.
- 7
Влейте кокосовое молоко, прогревайте 3-4 минуты, не доводя до кипения, дайте настояться 30 минут без нагрева и подавайте с отварным рисом.