Мусака

Ингредиенты

• Баклажаны, нарезанные 700 g
• Фарш из баранины или говядины 500 g
• Лук, нарезанный 1
• Чеснок, измельчённый 3 cloves
• Дроблёные помидоры 400 g
• Молотая корица 1/2 tsp
• Сливочное масло 60 g
• Мука 60 g
• Молоко 600 ml
• Яичные желтки 2
• Пармезан или кефалотири, тёртый 60 g
• Оливковое масло 4 tbsp
• Соль и перец to taste

Приготовление

1. 1

   Посолите ломтики баклажанов, дайте постоять 20 минут, обсушите, смажьте оливковым маслом и запеките при 200°C до мягкости и золотистости.

2. 2

   Обжарьте лук и чеснок на масле, подрумяньте мясо, затем добавьте помидоры, корицу, соль и перец и тушите 20 минут до густоты.

3. 3

   Для бешамеля растопите масло, вмешайте муку, постепенно добавьте молоко и варите до густоты, затем сняв с огня вбейте яичные желтки и половину сыра.

4. 4

   Выложите половину баклажанов в форму, распределите мясной соус, затем накройте оставшимися баклажанами.

5. 5

   Равномерно залейте бешамелем сверху и посыпьте оставшимся сыром.

6. 6

   Выпекайте при 180°C 40–45 минут, пока верх не схватится и глубоко не подрумянится.

7. 7

   Дайте отдохнуть минимум 20 минут, чтобы держал форму, затем нарежьте на квадраты и подавайте.