Арахисовое рагу
Хороший пищевой профиль
Западноафриканское рагу из курицы в соусе из арахисовой пасты и томатов.
Арахисовое рагу, или мафе, — сенегальское и западноафриканское рагу из куриных бёдер, тушёных в соусе из арахисовой пасты, томатной пасты, лука и чеснока с морковью, сладким картофелем и целым перцем скотч-боннет, обычно подаётся с белым рисом. Тарелка 350 г без риса содержит около 530 ккал, 38 г белка, 31 г жира (преимущественно ненасыщенного), 5,5 г клетчатки и около 960 мг натрия. Чашка риса добавляет около 200 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 11g | 19.6% |
| Жиры | 8.9g | 12.7% |
| Углеводы | 8.2g | 2.7% |
| Простые сахара | 2.87g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3.73g | Оценка |
| Клетчатка | 1.6g | 6.4% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калории | 151 | 6.7% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Оценка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | Оценка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.63 | mg |
| Витамин E | 1.37 | mg |
| Селен | 9.71 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| Изолейцин | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| Лейцин | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| Лизин | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| Метионин | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| Фенилаланин | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| Треонин | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| Триптофан | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| Валин limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Куриные бёдра на кости, без кожи 1 кг (820 г мяса)
- Арахисовое или растительное масло 2 ст. л.
- Лук, нарезанный 2 средних (260 г)
- Чеснок, измельчённый 4 зубчика (16 г)
- Томатная паста 3 ст. л. (50 г)
- Натуральная арахисовая паста, без сахара 250 г
- Перец скотч боннет, целый 1 шт. (10 г)
- Морковь, нарезанная кусками 2 шт. (200 г)
- Батат, очищенный и нарезанный кубиками 1 крупный (300 г)
- Бульонный кубик 1 шт. (10 г)
- Вода 750 мл
- Соль 1 ч. л. (6 г)
Приготовление
- 1
Приправьте курицу щепоткой соли и обжарьте в масле в тяжёлой кастрюле на среднем-сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, затем отложите в сторону.
- 2
Убавьте огонь до среднего, обжаривайте лук 5 минут до мягкости, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- 3
Вмешайте томатную пасту и жарьте 2-3 минуты, пока она не потемнеет.
- 4
Взбейте арахисовую пасту с 250 мл тёплой воды до однородности и добавьте в кастрюлю вместе с оставшейся водой, раскрошенным бульонным кубиком и оставшейся солью.
- 5
Верните курицу, добавьте целый перец скотч боннет, доведите до слабого кипения, частично накройте крышкой и готовьте 20 минут, часто помешивая, чтобы арахисовый соус не пригорал ко дну.
- 6
Добавьте морковь и батат и тушите ещё 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими, курица не будет отваливаться от кости, а на поверхности не появится слой масла.
- 7
Удалите перец скотч боннет и подавайте горячим с белым рисом.