Доро Ват
Умеренная пищевая ценность
Эфиопское рагу из курицы и яиц в остром луковом соусе с бербере.
Доро уот — эфиопское праздничное рагу из кусочков курицы и варёных вкрутую яиц, тушённых в густом соусе из медленно приготовленного красного лука, пряного топлёного масла (нитер кибе) и смеси специй бербере, едят с ынджерой. Порция 350 г с одним яйцом содержит около 525 ккал, 39 г белка и 30 г жира, 14,5 г из которых насыщенного, а также около 990 мг натрия. Уменьшение вдвое количества нитер кибе экономит около 80 ккал и 5,5 г насыщенного жира.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 11g | 19.6% |
| Жиры | 8.7g | 12.4% |
| Углеводы | 7.6g | 2.5% |
| Простые сахара | 2.66g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3.04g | Оценка |
| Клетчатка | 1.9g | 7.6% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калории | 150 | 6.7% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Оценка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Оценка |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.43 | mg |
| Витамин E | 0.98 | mg |
| Селен | 14.5 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 МЕ) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Изолейцин | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Лейцин | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Лизин | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Метионин | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Фенилаланин | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Треонин | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Триптофан | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Валин | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Куриные голени и бёдра без кожи 1,2 кг
- Лимонный сок 2 ст. л.
- Красный лук, очень мелко нарезанный 1,2 кг
- Нитер кибе (пряное топлёное масло) 1/2 стакана (110 г)
- Смесь специй бербере 1/2 стакана (60 г)
- Чеснок, измельчённый 6 зубчиков (25 г)
- Свежий имбирь, натёртый 2 ст. л. (20 г)
- Вода 500 мл
- Яйца, сваренные вкрутую и очищенные 6 крупных
- Соль 2 ч. л.
- Молотая корарима или кардамон 1/2 ч. л.
- Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.
Приготовление
- 1
Натрите куски курицы лимонным соком и 1 ч. л. соли, сделайте на каждом куске 2-3 неглубоких надреза и оставьте на 20 минут.
- 2
Выложите лук в большую тяжёлую кастрюлю без масла и готовьте на средне-слабом огне 25-30 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким, сухим и золотистым; если начинает подгорать, добавьте ложку воды.
- 3
Вмешайте нитер кибе и готовьте 5 минут, затем добавьте бербере и готовьте ещё 10 минут, помешивая, добавляя немного воды, если паста начинает прилипать.
- 4
Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 2 минуты, затем добавьте курицу, переверните её в соусе и влейте оставшуюся воду.
- 5
Частично накройте крышкой и тушите на слабом огне 40-45 минут, время от времени помешивая, пока курица не станет мягкой, а соус — густым и тёмно-красным.
- 6
Сделайте несколько неглубоких надрезов на каждом яйце, добавьте яйца с оставшейся солью, корариму и перец и тушите 10 минут, чтобы яйца приобрели цвет соуса.
- 7
Подавайте горячим на инжере, по одному яйцу и два куска курицы на порцию.