Бефстроганов
Хороший пищевой профиль
Говядина в сметанном соусе, обычно с рисом или лапшой.
Бефстроганов — это русское блюдо из полосок говядины, быстро обжаренных и поданных в соусе из сметаны, грибов, лука и небольшого количества горчицы, обычно с рисом, яичной лапшой или картофельным пюре. Оно богато белком, а говядина даёт витамин B12, тогда как сметана добавляет насыщенный жир. Постная вырезка и меньшее количество сметаны позволяют снизить содержание жира.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 12g | 21.4% |
| Жиры | 8g | 11.4% |
| Углеводы | 6g | 2.0% |
| Простые сахара | 2.1g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3.9g | Оценка |
| Вода | 68g | 2.7% |
| Калории | 140 | 6.2% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | Оценка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | Оценка |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.81 | mg |
| Витамин E | 0.45 | mg |
| Селен | 15.2 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 МЕ) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| Изолейцин | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| Лейцин | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| Лизин | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| Метионин | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| Фенилаланин | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| Треонин | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| Триптофан limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| Валин | 619 | mg | 34.0% | 117% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Говяжья вырезка или филе, нарезанные полосками 500 г
- Шампиньоны, нарезанные ломтиками 250 г
- Лук, нарезанный 1
- Сметана 250 г
- Дижонская горчица 1 ст. л.
- Говяжий бульон 150 мл
- Мука 1 ст. л.
- Сливочное масло 30 г
- Растительное масло 1 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- 1
Приправьте полоски говядины и быстро обжарьте на масле на сильном огне до румяной корочки, затем выньте.
- 2
Растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и жарьте до золотистости.
- 3
Посыпьте мукой и перемешивайте минуту, затем влейте бульон и доведите до слабого кипения.
- 4
Убавьте огонь и вмешайте сметану и горчицу до однородного соуса.
- 5
Верните говядину с выделившимся соком и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
- 6
Приправьте по вкусу и подавайте с рисом, лапшой со сливочным маслом или картофельным пюре.