Лаб
Хороший пищевой профиль
Тайский салат из свиного фарша с лаймом, рыбным соусом, травами и молотым обжаренным рисом.
Ларб — салат из северо-восточного Таиланда и Лаоса: рубленая свинина, приготовленная без масла, перемешанная с соком лайма, рыбным соусом, перцем чили, луком-шалотом, мятой и обжаренной рисовой мукой, едят с сырой капустой, огурцом и фасолью. Порция 200 г содержит около 305 ккал, 23 г белка и 19 г жира, около 1070 мг натрия из рыбного соуса. Куриный фарш вместо свиного примерно вдвое снижает содержание жира.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 12g | 21.4% |
| Жиры | 9.4g | 13.4% |
| Углеводы | 6.3g | 2.1% |
| Простые сахара | 2.2g | Оценка |
| Сложные углеводы | 3g | Оценка |
| Клетчатка | 1.1g | 4.4% |
| Вода | 71g | 2.8% |
| Калории | 153 | 6.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Оценка |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Оценка |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 8.33 | mg |
| Витамин E | 0.36 | mg |
| Селен | 18.5 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 МЕ) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| Изолейцин | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| Лейцин | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| Лизин | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| Метионин | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| Фенилаланин | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| Треонин | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| Триптофан | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| Валин | 570 | mg | 31.3% | 108% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиной фарш 500 г
- Вода или куриный бульон 3 ст. л. (45 мл)
- Рыбный соус 3 ст. л. (45 мл)
- Сок лайма 4 ст. л. (60 мл), из 2-3 лаймов
- Обжаренный рисовый порошок (као кхуа) 2 ст. л. (16 г)
- Лук-шалот, тонко нарезанный 3 шт. (60 г)
- Зелёный лук, нарезанный 3 шт. (45 г)
- Листья мяты 1 чашка (20 г)
- Кинза, рубленая 1/2 чашки (10 г)
- Хлопья сушёного чили 1-2 ч. л. (3 г)
- Сахар 1 ч. л.
- Дольки капусты, огурец и длинная фасоль для подачи (200 г)
Приготовление
- 1
Если у вас нет обжаренного рисового порошка, обжарьте 2 ст. л. сырого клейкого риса на сухой сковороде на среднем огне 6-8 минут до глубокого золотистого цвета, затем крупно измельчите.
- 2
Положите свинину и воду в сковороду на средний огонь и готовьте, разбивая комки, 6-8 минут, пока мясо не перестанет быть розовым; не допускайте подрумянивания.
- 3
Снимите сковороду с огня и дайте остыть 2-3 минуты.
- 4
Вмешайте рыбный соус, сок лайма, сахар и хлопья чили; попробуйте и отрегулируйте вкус так, чтобы было кисло, солёно и остро.
- 5
Добавьте лук-шалот, зелёный лук, большую часть мяты и кинзы и обжаренный рисовый порошок, перемешайте.
- 6
Выложите на тарелку горкой, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте тёплым или комнатной температуры со свежими овощами и клейким рисом.