Пататас бравас
Ограниченная польза
Жареные кубики картофеля с острым томатным соусом и айоли.
Пататас бравас — испанская тапа из кубиков картофеля, дважды обжаренных во фритюре до хруста, подаётся с острым соусом из томатов и копчёной паприки и айоли — чесночным майонезом. Порция в 225 г содержит около 450 ккал и 27 г жира, больше половины которого приходится на айоли, а также 47 г углеводов и около 710 мг натрия. Подача айоли отдельно и использование лишь половины соуса экономит около 70 ккал.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 2.7g | 4.8% |
| Жиры | 12g | 17.1% |
| Углеводы | 21g | 7.0% |
| Простые сахара | 7.35g | Оценка |
| Сложные углеводы | 10.85g | Оценка |
| Клетчатка | 2.8g | 11.2% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калории | 200 | 8.9% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Оценка |
| Omega-6 | 2.912 | g | Оценка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 13.6 | mg |
| Витамин E | 1.55 | mg |
| Селен | 0.9 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 МЕ) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Изолейцин | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Лейцин limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Лизин | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Метионин | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Фенилаланин | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Треонин | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Триптофан | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Валин | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Картофель 1 кг
- Оливковое или подсолнечное масло, для фритюра 1 л
- Оливковое масло 20 мл
- Лук 1/2 маленькой луковицы (75 г)
- Чеснок 3 зубчика
- Копчёная паприка 2 ч. л.
- Кайенский перец 1/2 ч. л.
- Дроблёные томаты 200 г
- Хересный уксус 1 ч. л.
- Сахар 1/2 ч. л.
- Майонез 80 г
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Соль по вкусу
Приготовление
- 1
Для соуса разогрейте 20 мл оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне, готовьте нарезанный лук 5 минут, добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока и готовьте ещё 1 минуту.
- 2
Снимите сковороду с огня и вмешайте паприку и кайенский перец, затем добавьте дроблёные томаты, уксус, сахар и щепотку соли, тушите 10 минут и взбейте блендером до однородности.
- 3
Для айоли смешайте майонез с оставшимся зубчиком чеснока, мелко натёртым, и лимонным соком.
- 4
Очистите картофель, нарежьте кубиками по 2,5 см, промойте и хорошо обсушите.
- 5
Разогрейте масло для фритюра до 140 °C и жарьте картофель партиями 8-10 минут, пока он не станет мягким, но останется бледным. Выньте картофель и дайте стечь маслу.
- 6
Повысьте температуру масла до 180 °C и обжарьте картофель повторно 3-4 минуты, до золотистой хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца и посыпьте солью.
- 7
Подавайте горячим, полив соусом брава и айоли.