Джелато
Ограниченная польза
Плотное итальянское мороженое.
Джелато — итальянское мороженое, приготовленное из варёной основы на молоке, сливках, сахаре и часто яичных желтках, медленно взбиваемое так, что в нём меньше воздуха и оно плотнее американского мороженого. Обычно в нём меньше сливок, чем в мороженом премиум-класса, но джелато на заварной основе всё же богато сахаром и насыщенным жиром и бедно белком. Фруктовый сорбетто, приготовленный без молока и сливок, почти не содержит жира, но по-прежнему богат сахаром.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 4g | 7.1% |
| Жиры | 12g | 17.1% |
| Углеводы | 24g | 8.0% |
| Простые сахара | 8.4g | Оценка |
| Сложные углеводы | 15.6g | Оценка |
| Вода | 59g | 2.4% |
| Калории | 220 | 9.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.83 | g | 34.2% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Оценка |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.588 | g | Оценка |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.08 | mg |
| Витамин E | 0.44 | mg |
| Селен | 8.8 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 134 | mcg | 14.9% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.185 | mg | 14.2% |
| vitamin B3 | 0.071 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 12.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.837 (33 МЕ) | mcg | 5.6% |
| vitamin E | 0.444 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 0.869 | mcg | 0.7% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 109 | mg | 10.9% |
| iron | 0.314 | mg | 1.7% |
| magnesium | 9.3 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 128 | mg | 4.9% |
| sodium | 41.8 | mg | 1.8% |
| zinc | 0.543 | mg | 4.9% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 111 | mg | 15.9% | 167% |
| Изолейцин | 211 | mg | 15.1% | 169% |
| Лейцин | 364 | mg | 13.3% | 143% |
| Лизин | 304 | mg | 14.5% | 152% |
| Метионин | 139 | mg | 13.2% | 145% |
| Фенилаланин | 381 | mg | 21.8% | 223% |
| Треонин | 172 | mg | 16.4% | 165% |
| Триптофан | 54 | mg | 19.3% | 196% |
| Валин | 251 | mg | 13.8% | 151% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Цельное молоко 500 мл
- Жирные сливки 150 мл
- Сахар 130 г
- Яичные желтки 4
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
Приготовление
- 1
Прогрейте молоко и сливки в кастрюле до пара, но не до кипения.
- 2
Взбейте яичные желтки с сахаром до побеления, затем постепенно влейте тёплую молочную смесь, непрерывно помешивая.
- 3
Верните всё в кастрюлю и готовьте на слабом огне, помешивая, пока крем не будет обволакивать тыльную сторону ложки.
- 4
Процедите крем, вмешайте ваниль и охладите на ледяной бане.
- 5
Тщательно охладите основу в холодильнике минимум 4 часа.
- 6
Взбейте в мороженице до густоты и кремовости.
- 7
Переложите в контейнер и заморозьте на 1–2 часа до состояния, когда можно набирать ложкой.