Джелато

Ингредиенты

• Цельное молоко 500 ml
• Жирные сливки 150 ml
• Сахар 130 g
• Яичные желтки 4
• Ванильный экстракт 1 tsp

Приготовление

1. 1

   Прогрейте молоко и сливки в кастрюле до пара, но не до кипения.

2. 2

   Взбейте яичные желтки с сахаром до побеления, затем темперируйте, влив тёплую молочную смесь.

3. 3

   Верните всё в кастрюлю и готовьте на слабом огне, помешивая, пока крем не будет обволакивать тыльную сторону ложки.

4. 4

   Процедите крем, вмешайте ваниль и охладите на ледяной бане.

5. 5

   Тщательно охладите основу в холодильнике минимум 4 часа.

6. 6

   Взбейте в мороженице до густоты и кремовости.

7. 7

   Переложите в контейнер и заморозьте на 1–2 часа до состояния, когда можно набирать ложкой.