Панна-котта
Ограниченная польза
Итальянский десерт панна-котта из подслащённых сливок, застывших на желатине.
Панна-котта — итальянский десерт из сливок и молока, подслащённых сахаром, ароматизированных ванилью и загущённых желатином, затем охлаждённый и часто подаваемый с ягодным соусом. Большая часть калорийности приходится на жир сливок, преимущественно насыщенный, а на 100 г приходится около 15 г сахара при небольшом количестве белка. Равные части сливок и цельного молока снижают жирность примерно на 30%.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 2.8g | 5.0% |
| Жиры | 19g | 27.1% |
| Углеводы | 15g | 5.0% |
| Простые сахара | 5.25g | Оценка |
| Сложные углеводы | 9.15g | Оценка |
| Клетчатка | 0.6g | 2.4% |
| Вода | 62g | 2.5% |
| Калории | 237 | 10.5% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.05 | g | 60.3% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | Оценка |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.609 | g | Оценка |
| Trans | 0.63 | g | 31.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 3.6 | mg |
| Витамин E | 0.52 | mg |
| Селен | 2.56 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 183 | mcg | 20.3% |
| vitamin B1 | 0.018 | mg | 1.5% |
| vitamin B2 | 0.114 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.025 | mg | 1.5% |
| vitamin B9 | 4.32 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.135 | mcg | 5.6% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.741 (30 МЕ) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.516 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.97 | mcg | 2.5% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 56 | mg | 5.6% |
| iron | 0.148 | mg | 0.8% |
| magnesium | 7.83 | mg | 2.0% |
| phosphorus | 47.8 | mg | 6.8% |
| potassium | 94 | mg | 3.6% |
| sodium | 22.9 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.228 | mg | 2.1% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.084 | mg | 3.7% |
| selenium | 2.56 | mcg | 4.7% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 58 | mg | 8.3% | 115% |
| Изолейцин | 115 | mg | 8.2% | 122% |
| Лейцин | 197 | mg | 7.2% | 103% |
| Лизин | 140 | mg | 6.7% | 93% |
| Метионин limiting | 66 | mg | 6.3% | 91% |
| Фенилаланин | 214 | mg | 12.2% | 166% |
| Треонин | 103 | mg | 9.8% | 131% |
| Триптофан | 42 | mg | 15.0% | 202% |
| Валин | 143 | mg | 7.9% | 114% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Жирные сливки 450 мл
- Цельное молоко 150 мл
- Сахар 100 г
- Желатин в порошке 7 г
- Холодная вода 3 ст. л.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Смесь ягод 150 г
- Лимонный сок 2 ч. л.
Приготовление
- 1
Посыпьте желатином холодную воду в небольшой миске и оставьте набухать на 5 минут.
- 2
Нагрейте сливки, молоко и 75 г сахара в сотейнике на среднем огне, помешивая, пока не начнёт куриться пар и сахар не растворится; не доводите до кипения.
- 3
Снимите сотейник с огня, добавьте набухший желатин и ваниль и перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.
- 4
Разлейте по 6 формочкам или стаканам объёмом около 150 мл, дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на ночь или до застывания.
- 5
Для соуса потушите ягоды с оставшимися 25 г сахара и лимонным соком 5 минут, пока они не станут мягкими и сиропообразными, затем дайте остыть.
- 6
Чтобы извлечь панна-котту из формы, ненадолго опустите каждую формочку в горячую воду, проведите тонким ножом по краю и переверните на тарелку.
- 7
Полейте панна-котту ягодным соусом и подавайте охлаждённой.