Банош
Ограниченная польза
Гуцульская кукурузная каша, сваренная на сметане, с брынзой и салом.
Банош — блюдо гуцулов из украинских Карпат: крупная кукурузная мука медленно варится в кипящей сметане и молоке до появления молочного жира, а сверху подается раскрошенная овечья брынза и хрустящие шкварки из сала. Порция 250 г содержит около 605 ккал, 13 г белка, 44 г жира, из них 20 г насыщенного, и около 1270 мг натрия. Использование половины нормы сала экономит около 90 ккал, 10 г жира и 320 мг натрия на порцию.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5.2g | 9.3% |
| Жиры | 18g | 25.7% |
| Углеводы | 16g | 5.3% |
| Простые сахара | 5.6g | Оценка |
| Сложные углеводы | 10.4g | Оценка |
| Вода | 60g | 2.4% |
| Калории | 242 | 10.8% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.16 | g | 40.8% |
| Monounsaturated | 5.92 | g | 23.7% |
| Polyunsaturated | 1.36 | g | 10.5% |
| Omega-3 | 0.408 | g | Оценка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.952 | g | Оценка |
| Trans | 0.35 | g | 17.5% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.32 | mg |
| Витамин E | 0.15 | mg |
| Селен | 7.19 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 60.4 | mcg | 6.7% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.194 | mg | 14.9% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.091 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 7.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.379 | mcg | 15.8% |
| vitamin C | 0.324 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.088 (4 МЕ) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.151 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 2.42 | mcg | 2.0% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 122 | mg | 12.2% |
| iron | 0.323 | mg | 1.8% |
| magnesium | 13.3 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 509 | mg | 22.1% |
| zinc | 0.7 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 7.19 | mcg | 13.1% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 143 | mg | 20.4% | 146% |
| Изолейцин | 241 | mg | 17.2% | 131% |
| Лейцин | 522 | mg | 19.1% | 140% |
| Лизин | 358 | mg | 17.0% | 122% |
| Метионин | 171 | mg | 16.3% | 122% |
| Фенилаланин | 474 | mg | 27.1% | 189% |
| Треонин | 212 | mg | 20.2% | 139% |
| Триптофан | 56 | mg | 20.0% | 139% |
| Валин | 325 | mg | 17.9% | 133% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Сметана 20% 400 г
- Молоко 300 мл
- Вода 200 мл
- Кукурузная крупа (крупного помола) 200 г
- Соль 0,5 ч. л. (3 г)
- Сало солёное, нарезанное кубиками 120 г
- Брынза (овечий сыр), раскрошенная 150 г
- Зелёный лук, нарезанный 10 г
Приготовление
- 1
В толстостенной кастрюле взбейте сметану с молоком и водой венчиком и доведите до кипения на среднем огне.
- 2
Добавьте соль, затем тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу, постоянно помешивая деревянной ложкой.
- 3
Варите на слабом огне, помешивая в одном направлении, 20-25 минут, пока каша не загустеет и на поверхности не появятся капли жира.
- 4
Тем временем обжарьте нарезанное кубиками сало на сухой сковороде на среднем огне 8-10 минут до золотистой корочки.
- 5
Разложите горячий банош по тарелкам и посыпьте раскрошенной брынзой.
- 6
Сверху выложите шкварки из сала вместе с вытопленным жиром, посыпьте зелёным луком и подавайте сразу же.