Панна-котта с ягодным соусом

Ингредиенты

• Жирные сливки 450 мл
• Цельное молоко 150 мл
• Сахар 100 г
• Желатин в порошке 7 г
• Холодная вода 3 ст. л.
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Смесь ягод 150 г
• Лимонный сок 2 ч. л.

Приготовление

1. 1

   Посыпьте желатином холодную воду в небольшой миске и оставьте набухать на 5 минут.

2. 2

   Нагрейте сливки, молоко и 75 г сахара в сотейнике на среднем огне, помешивая, пока не начнёт куриться пар и сахар не растворится; не доводите до кипения.

3. 3

   Снимите сотейник с огня, добавьте набухший желатин и ваниль и перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.

4. 4

   Разлейте по 6 формочкам или стаканам объёмом около 150 мл, дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на ночь или до застывания.

5. 5

   Для соуса потушите ягоды с оставшимися 25 г сахара и лимонным соком 5 минут, пока они не станут мягкими и сиропообразными, затем дайте остыть.

6. 6

   Чтобы извлечь панна-котту из формы, ненадолго опустите каждую формочку в горячую воду, проведите тонким ножом по краю и переверните на тарелку.

7. 7

   Полейте панна-котту ягодным соусом и подавайте охлаждённой.