Нан
Умеренная пищевая ценность
Индийская дрожжевая лепёшка.
Наан — мягкая дрожжевая лепёшка из Индии и Пакистана, приготовленная из пшеничной муки, дрожжей и йогурта, выпекаемая на стенке горячей печи тандыр и часто смазываемая топлёным маслом гхи или сливочным маслом. Это преимущественно рафинированные углеводы с высоким гликемическим индексом и некоторым количеством белка. Одна лепёшка наан весом около 90 г содержит примерно 270 ккал, поэтому если на столе есть ещё и рис, одну лепёшку лучше разделить на нескольких человек.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 10g | 17.9% |
| Жиры | 6g | 8.6% |
| Углеводы | 51g | 17.0% |
| Простые сахара | 17.85g | Оценка |
| Сложные углеводы | 31.15g | Оценка |
| Клетчатка | 2g | 8.0% |
| Вода | 32g | 1.3% |
| Калории | 300 | 13.3% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.42 | g | 17.1% |
| Monounsaturated | 1.66 | g | 6.6% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.308 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.08 | mg |
| Витамин E | 0.21 | mg |
| Селен | 22.2 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.7 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.071 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 0.962 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 24.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.059 | mcg | 2.5% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.016 (1 МЕ) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.704 | mcg | 0.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.8 | mg | 3.7% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 93.8 | mg | 13.4% |
| potassium | 113 | mg | 4.3% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.457 | mg | 19.9% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 225 | mg | 32.1% | 86% |
| Изолейцин | 368 | mg | 26.3% | 75% |
| Лейцин | 716 | mg | 26.2% | 72% |
| Лизин limiting | 302 | mg | 14.4% | 38% |
| Метионин | 384 | mg | 36.6% | 102% |
| Фенилаланин | 823 | mg | 47.0% | 122% |
| Треонин | 293 | mg | 27.9% | 71% |
| Триптофан | 118 | mg | 42.1% | 109% |
| Валин | 445 | mg | 24.5% | 68% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Мука 350 г
- Натуральный йогурт 100 г
- Тёплая вода 120 мл
- Активные сухие дрожжи 1 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Топлёное или растопленное сливочное масло 30 г
- Семена чернушки (по желанию) 1 ч. л.
Приготовление
- 1
Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде и оставьте на 10 минут до образования пены.
- 2
Смешайте муку и соль в миске, затем вмешайте йогурт и дрожжевую смесь, чтобы получить мягкое тесто.
- 3
Вымешивайте 8 минут до гладкости, накройте и дайте подойти в тёплом месте 1 час до удвоения.
- 4
Разделите на 6 шариков и раскатайте каждый в каплю толщиной около 5 мм, вдавив семена чернушки, если используете.
- 5
Разогрейте тяжёлую сковороду или гриль до очень горячего состояния и готовьте каждый нан около 2 минут, пока он не вздуется и не покроется пузырями, затем переверните и готовьте другую сторону.
- 6
Смажьте горячий нан топлёным маслом и держите тёплым под полотенцем, пока готовите остальные.