Healthboard

Чапати

Хороший пищевой профиль

Бездрожжевая лепёшка из цельнозерновой пшеничной муки, приготовленная на сухой сковороде без жира.

Chapati — фото 1

Чапати, также называемый роти, — это пресная лепёшка из Индии из цельнозерновой пшеничной муки (атта), воды и щепотки соли, тонко раскатанная, приготовленная на горячей тава и вздутая на открытом огне. Одно чапати весом 40 г содержит около 100 ккал, 4 г белка и 3 г клетчатки, почти без жира. Смазывание чайной ложкой топлёного масла добавляет около 40 ккал.

Много клетчатки

Распределение макронутриентов

Protein: 9.5g (15.0%)
Fat: 1.8g (2.8%)
Carbs: 52g (82.1%)
Клетчатка: 7.7g

Основная пищевая ценность

НутриентЗначениеDV
Белки9.5g17.0%
Жиры1.8g2.6%
Углеводы52g17.3%
Простые сахара18.2gОценка
Сложные углеводы26.1gОценка
Клетчатка7.7g30.8%
Вода35g1.4%
Калории24510.9%

Гликемический индекс

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
62

Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →

Состав жирных кислот
Жирная кислотаКол-воЕд.DV
Saturated0.31g1.6%
Monounsaturated0.2g0.8%
Polyunsaturated0.84g6.5%
Omega-30.252gОценка
Omega-60.588gОценка
Trans0g0.0%

Антиоксиданты

Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.

Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.

СоединениеКоличествоЕд.
Витамин E0.46mg
Селен44.5mcg

Витамины
ВитаминКол-воЕд.DV
vitamin A0mcg0.0%
vitamin B10.271mg22.6%
vitamin B20.101mg7.8%
vitamin B33.04mg19.0%
vitamin B60.22mg12.9%
vitamin B922.2mcg5.5%
vitamin B120mcg0.0%
vitamin C0mg0.0%
vitamin D0 (0 МЕ)mcg0.0%
vitamin E0.46mg3.1%
vitamin K1.23mcg1.0%

Минералы
МинералКол-воЕд.DV
calcium25.5mg2.5%
iron2.6mg14.4%
magnesium99mg24.8%
phosphorus257mg36.7%
potassium262mg10.1%
sodium271mg11.8%
zinc1.88mg17.1%
copper0.298mg33.1%
manganese2.93mg127.4%
selenium44.5mcg80.9%

Незаменимые аминокислоты
АминокислотаКол-воЕд.DVDIAAS
Гистидин 257mg36.7%98%
Изолейцин 319mg22.8%65%
Лейцин 647mg23.7%65%
Лизин limiting259mg12.3%33%
Метионин 362mg34.5%96%
Фенилаланин 690mg39.4%103%
Треонин 264mg25.1%64%
Триптофан 125mg44.6%116%
Валин 406mg22.3%62%

Сравнить с другими продуктами

Значения на 100 г

Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.

Похожие продукты

Ближайшие по профилю макронутриентов

Маньтоу B
245 kcal 6.9g P 0.8g F 52g C
Нан B
300 kcal 10g P 6g F 51g C
Симит B
308 kcal 9.4g P 8.7g F 49g C
Вафли B
310 kcal 8g P 10g F 52g C

Аллергены

Глютен

Поделиться продуктом

Рецепт

Смотреть рецепт целиком
Выпечка Сложность: Средне Порции: 5 Всего: 65 мин

Ингредиенты

  • Цельнозерновая мука (атта) 300 г
  • Тёплая вода 200 мл
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Цельнозерновая мука, для подпыла 30 г
  • Топлёное масло гхи или растительное масло, для смазывания (по желанию) для подачи
Подготовка
45 мин
Готовка
20 мин

Приготовление

  1. 1

    Смешайте муку и соль в широкой миске, затем постепенно добавляйте тёплую воду, замешивая пальцами, пока не получится мягкое, слегка липкое тесто.

  2. 2

    Замешивайте 8-10 минут до гладкости и эластичности, затем накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут.

  3. 3

    Разделите тесто на 10 равных шариков примерно по 50 г и расплющите каждый в муке для подпыла.

  4. 4

    Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром 15-18 см, слегка подпыляя мукой, чтобы тесто не прилипало.

  5. 5

    Разогрейте таву или тяжёлую сковороду на среднем-сильном огне и готовьте чапати 30-40 секунд, пока не появятся небольшие пузырьки, затем переверните и готовьте ещё 30 секунд.

  6. 6

    Держите чапати щипцами прямо над газовым пламенем несколько секунд с каждой стороны, либо прижимайте его сложенной тканью на сковороде, пока оно не вздуется.

  7. 7

    Складывайте чапати в контейнер, выстланный тканью, чтобы они оставались мягкими, и смажьте гхи, только если хотите.