Чапати (цельнозерновая лепёшка роти)

Ингредиенты

• Цельнозерновая мука (атта) 300 г
• Тёплая вода 200 мл
• Соль 1/2 ч. л.
• Цельнозерновая мука, для подпыла 30 г
• Топлёное масло гхи или растительное масло, для смазывания (по желанию) для подачи

Приготовление

1. 1

   Смешайте муку и соль в широкой миске, затем постепенно добавляйте тёплую воду, замешивая пальцами, пока не получится мягкое, слегка липкое тесто.

2. 2

   Замешивайте 8-10 минут до гладкости и эластичности, затем накройте влажной тканью и оставьте на 30 минут.

3. 3

   Разделите тесто на 10 равных шариков примерно по 50 г и расплющите каждый в муке для подпыла.

4. 4

   Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром 15-18 см, слегка подпыляя мукой, чтобы тесто не прилипало.

5. 5

   Разогрейте таву или тяжёлую сковороду на среднем-сильном огне и готовьте чапати 30-40 секунд, пока не появятся небольшие пузырьки, затем переверните и готовьте ещё 30 секунд.

6. 6

   Держите чапати щипцами прямо над газовым пламенем несколько секунд с каждой стороны, либо прижимайте его сложенной тканью на сковороде, пока оно не вздуется.

7. 7

   Складывайте чапати в контейнер, выстланный тканью, чтобы они оставались мягкими, и смажьте гхи, только если хотите.