Муджаддара
Хороший пищевой профиль
Левантийское блюдо из чечевицы и риса с зирой, посыпанное жареным луком.
Муджаддара — левантийское блюдо из коричневой чечевицы и риса, приготовленных вместе с зирой и посыпанных луком, медленно обжаренным в оливковом масле до глубокого коричневого цвета. Порция 300 г содержит около 505 ккал, 16 г белка, 8 г клетчатки и 19 г жира, преимущественно мононенасыщенного, с около 970 мг натрия. Порция йогурта или салат из томата и огурца дополняют его как безмясное основное блюдо.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 5.4g | 9.6% |
| Жиры | 6.5g | 9.3% |
| Углеводы | 23g | 7.7% |
| Простые сахара | 8.05g | Оценка |
| Сложные углеводы | 12.25g | Оценка |
| Клетчатка | 2.7g | 10.8% |
| Вода | 64g | 2.6% |
| Калории | 168 | 7.5% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.91 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Оценка |
| Omega-6 | 0.539 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 2.28 | mg |
| Витамин E | 0.89 | mg |
| Селен | 1.77 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.451 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.565 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 62.8 | mcg | 15.7% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.28 | mg | 2.5% |
| vitamin D | 0 (0 МЕ) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.889 | mg | 5.9% |
| vitamin K | 4.34 | mcg | 3.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 72.6 | mg | 10.4% |
| potassium | 192 | mg | 7.4% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.756 | mg | 6.9% |
| copper | 0.176 | mg | 19.6% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 1.77 | mcg | 3.2% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 142 | mg | 20.3% | 117% |
| Изолейцин | 220 | mg | 15.7% | 96% |
| Лейцин | 377 | mg | 13.8% | 81% |
| Лизин | 337 | mg | 16.0% | 92% |
| Метионин limiting | 126 | mg | 12.0% | 72% |
| Фенилаланин | 401 | mg | 22.9% | 129% |
| Треонин | 186 | mg | 17.7% | 98% |
| Триптофан | 52 | mg | 18.6% | 104% |
| Валин | 263 | mg | 14.5% | 86% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Чечевица коричневая или зелёная 250 г
- Рис длиннозёрный белый 150 г
- Лук репчатый, тонко нарезанный 4 средние луковицы (600 г)
- Оливковое масло 100 мл
- Зира молотая 2 ч. л. (4 г)
- Соль 2 ч. л. (12 г)
- Перец чёрный молотый 0,5 ч. л.
- Вода 1 л
Приготовление
- 1
Промойте чечевицу, залейте 750 мл воды, доведите до кипения и варите без крышки 15-20 минут, пока чечевица не станет почти мягкой, но сохранит форму; не сливайте воду.
- 2
Тем временем разогрейте оливковое масло в широкой сковороде и обжаривайте лук на среднем-сильном огне 25-30 минут, часто помешивая, до глубокого золотисто-коричневого цвета.
- 3
Промойте рис и добавьте его к чечевице вместе с оставшимися 250 мл воды, зирой, солью, перцем и примерно третью жареного лука с частью его масла.
- 4
Снова доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 18-20 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается.
- 5
Снимите сковороду с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут, затем взрыхлите вилкой.
- 6
Выложите на блюдо, сверху выложите оставшийся хрустящий лук и полейте оставшимся луковым маслом.
- 7
Подавайте тёплым или комнатной температуры с натуральным йогуртом или салатом из помидоров и огурцов.