Бирьяни
Хороший пищевой профиль
Пряный рис с мясом или овощами.
Бирьяни — это рис басмати, выложенный слоями с мясом, рыбой или овощами, маринованными в йогурте и специях, а затем медленно приготовленный в закрытом казане, чтобы рис доходил на пару. Большая часть калорий поступает из риса и топлёного масла гхи или растительного масла; мясо добавляет белок, а клетчатки в блюде мало. Раита с огурцом и салат из лука и томата на гарнир добавляют овощи к блюду, где преобладает рис.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 6g | 10.7% |
| Жиры | 6g | 8.6% |
| Углеводы | 22g | 7.3% |
| Простые сахара | 7.7g | Оценка |
| Сложные углеводы | 13.3g | Оценка |
| Клетчатка | 1g | 4.0% |
| Вода | 65g | 2.6% |
| Калории | 163 | 7.2% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Оценка |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Оценка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 1.31 | mg |
| Витамин E | 0.35 | mg |
| Селен | 8.36 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 МЕ) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Изолейцин | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Лейцин | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Лизин | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Метионин | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Фенилаланин | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Треонин | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Триптофан | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Валин | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Рис басмати 400 г
- Курица, кусочки на кости 600 г
- Натуральный йогурт 150 г
- Лук, тонко нарезанный 2
- Паста из имбиря и чеснока 2 ст. л.
- Смесь специй для бирьяни 2 ст. л.
- Куркума 1/2 ч. л.
- Целые специи (кардамон, гвоздика, корица, лавр) 1 ст. л.
- Шафран, замоченный в тёплом молоке 3 ст. л.
- Свежие кинза и мята, нарезанные 1 горсть
- Топлёное масло или растительное масло 4 ст. л.
- Соль по вкусу
Приготовление
- 1
Замаринуйте курицу в йогурте, пасте из имбиря и чеснока, специях для бирьяни, куркуме и соли минимум на 30 минут.
- 2
Обжарьте нарезанный лук в топлёном масле до глубокого золотистого хруста, затем отложите половину для украшения.
- 3
Готовьте маринованную курицу с оставшимся луком, пока курица почти не приготовится, а масала не загустеет.
- 4
Отварите рис до полуготовности (около 70%) с целыми специями и солью, затем откиньте.
- 5
Выложите рис поверх курицы, перекладывая слои жареным луком и зеленью и сбрызгивая шафрановым молоком.
- 6
Плотно накройте и готовьте на очень слабом огне (дум) 20 минут, чтобы рис дошёл на пару.
- 7
Аккуратно разрыхлите, перемешивая слои, и подавайте горячим с райтой.