Куриный бирьяни

Ингредиенты

• Рис басмати 400 g
• Курица, кусочки на кости 600 g
• Натуральный йогурт 150 g
• Лук, тонко нарезанный 2
• Паста из имбиря и чеснока 2 tbsp
• Смесь специй для бирьяни 2 tbsp
• Куркума 1/2 tsp
• Целые специи (кардамон, гвоздика, корица, лавр) 1 tbsp
• Шафран, замоченный в тёплом молоке 3 tbsp
• Свежие кинза и мята, нарезанные 1 handful
• Топлёное масло или растительное масло 4 tbsp
• Соль to taste

Приготовление

1. 1

   Замаринуйте курицу в йогурте, пасте из имбиря и чеснока, специях для бирьяни, куркуме и соли минимум на 30 минут.

2. 2

   Обжарьте нарезанный лук в топлёном масле до глубокого золотистого хруста, затем отложите половину для украшения.

3. 3

   Готовьте маринованную курицу с оставшимся луком, пока курица почти не приготовится, а масала не загустеет.

4. 4

   Отварите рис до полуготовности (около 70%) с целыми специями и солью, затем откиньте.

5. 5

   Выложите рис поверх курицы, посыпая слоями жареный лук, зелень и шафрановое молоко.

6. 6

   Плотно накройте и готовьте на очень слабом огне (дум) 20 минут, чтобы рис дошёл на пару.

7. 7

   Аккуратно разрыхлите, перемешивая слои, и подавайте горячим с райтой.