Муджаддара (чечевица с рисом и жареным луком)

Ингредиенты

• Чечевица коричневая или зелёная 250 г
• Рис длиннозёрный белый 150 г
• Лук репчатый, тонко нарезанный 4 средние луковицы (600 г)
• Оливковое масло 100 мл
• Зира молотая 2 ч. л. (4 г)
• Соль 2 ч. л. (12 г)
• Перец чёрный молотый 0,5 ч. л.
• Вода 1 л

Приготовление

1. 1

   Промойте чечевицу, залейте 750 мл воды, доведите до кипения и варите без крышки 15-20 минут, пока чечевица не станет почти мягкой, но сохранит форму; не сливайте воду.

2. 2

   Тем временем разогрейте оливковое масло в широкой сковороде и обжаривайте лук на среднем-сильном огне 25-30 минут, часто помешивая, до глубокого золотисто-коричневого цвета.

3. 3

   Промойте рис и добавьте его к чечевице вместе с оставшимися 250 мл воды, зирой, солью, перцем и примерно третью жареного лука с частью его масла.

4. 4

   Снова доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 18-20 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается.

5. 5

   Снимите сковороду с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут, затем взрыхлите вилкой.

6. 6

   Выложите на блюдо, сверху выложите оставшийся хрустящий лук и полейте оставшимся луковым маслом.

7. 7

   Подавайте тёплым или комнатной температуры с натуральным йогуртом или салатом из помидоров и огурцов.