Мясные котлеты
Умеренная пищевая ценность
Русские жареные котлеты из говяжье-свиного фарша с хлебом и луком.
Котлеты — российские изделия из фарша свинины и говядины, смешанного с размоченным в молоке белым хлебом, тёртым луком, чесноком и яйцом, обвалянные в панировочных сухарях и обжаренные на подсолнечном масле. Две котлеты (около 180 г) содержат около 475 ккал, 29 г белка и 32 г жира, 11 г из которых насыщенного, плюс около 830 мг натрия. Использование 90%-ной постной говядины вместо свинины сокращает жир на около 8 г и калории на 60 ккал в двух котлетах.
Распределение макронутриентов
Основная пищевая ценность
| Нутриент | Значение | DV |
|---|---|---|
| Белки | 16g | 28.6% |
| Жиры | 18g | 25.7% |
| Углеводы | 9.5g | 3.2% |
| Простые сахара | 3.32g | Оценка |
| Сложные углеводы | 5.48g | Оценка |
| Клетчатка | 0.7g | 2.8% |
| Вода | 55g | 2.2% |
| Калории | 264 | 11.7% |
Гликемический индекс
Нажмите, чтобы открыть полный рейтинг ГИ →
Состав жирных кислот
| Жирная кислота | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | Оценка |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | Оценка |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
Антиоксиданты
Антиоксиданты (витамин C, витамин E, селен, полифенолы, каротиноиды и др.) защищают клетки от окислительного стресса и поддерживают здоровье. Содержатся в фруктах, овощах, орехах и некоторых продуктах животного происхождения.
Соединения с антиоксидантной активностью. Витамины C, E и селен включены, если присутствуют в продукте.
| Соединение | Количество | Ед. |
|---|---|---|
| Витамин C | 0.93 | mg |
| Витамин E | 1.17 | mg |
| Селен | 20.5 | mcg |
Витамины
| Витамин | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 МЕ) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Минералы
| Минерал | Кол-во | Ед. | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Незаменимые аминокислоты
| Аминокислота | Кол-во | Ед. | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гистидин | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| Изолейцин | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| Лейцин | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| Лизин | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| Метионин | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| Фенилаланин | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| Треонин | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| Триптофан | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| Валин | 828 | mg | 45.5% | 116% |
Сравнить с другими продуктами
Значения на 100 г
Добавьте продукты выше, чтобы увидеть сравнение бок о бок.
Похожие продукты
Ближайшие по профилю макронутриентов
Аллергены
Рецепт
Смотреть рецепт целикомИнгредиенты
- Свиной фарш 400 г
- Говяжий фарш (жирность 15%) 400 г
- Белый хлеб чёрствый, без корок 100 г
- Молоко 150 мл
- Лук репчатый 1 крупная луковица (150 г)
- Чеснок 2 зубчика (8 г)
- Яйцо 1 крупное (50 г)
- Соль 1,5 ч. л. (9 г)
- Чёрный перец молотый 0,5 ч. л.
- Сухари панировочные, простые 50 г
- Подсолнечное масло, для жарки 4 ст. л.
Приготовление
- 1
Разорвите хлеб на кусочки, залейте молоком и оставьте размокать на 10 минут, затем разомните вилкой.
- 2
Мелко натрите лук или пропустите через мясорубку, чеснок раздавите.
- 3
В большой миске соедините свинину, говядину, размоченный хлеб с оставшимся молоком, лук, чеснок, яйцо, соль и перец и вымешивайте 2-3 минуты, пока масса не станет однородной и липкой.
- 4
Влажными руками сформируйте 12 овальных котлет толщиной около 2 см и обваляйте их в панировочных сухарях.
- 5
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне и жарьте котлеты партиями по 6 штук по 4-5 минут с каждой стороны до хорошей румяной корочки.
- 6
Убавьте огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте каждую партию ещё 8-10 минут, пока сок не станет прозрачным, а температура в центре не достигнет 71 °C.
- 7
Подавайте горячими с картофельным пюре, гречкой или макаронами и овощным салатом.