Котлеты

Ингредиенты

• Свиной фарш 400 г
• Говяжий фарш (жирность 15%) 400 г
• Белый хлеб чёрствый, без корок 100 г
• Молоко 150 мл
• Лук репчатый 1 крупная луковица (150 г)
• Чеснок 2 зубчика (8 г)
• Яйцо 1 крупное (50 г)
• Соль 1,5 ч. л. (9 г)
• Чёрный перец молотый 0,5 ч. л.
• Сухари панировочные, простые 50 г
• Подсолнечное масло, для жарки 4 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Разорвите хлеб на кусочки, залейте молоком и оставьте размокать на 10 минут, затем разомните вилкой.

2. 2

   Мелко натрите лук или пропустите через мясорубку, чеснок раздавите.

3. 3

   В большой миске соедините свинину, говядину, размоченный хлеб с оставшимся молоком, лук, чеснок, яйцо, соль и перец и вымешивайте 2-3 минуты, пока масса не станет однородной и липкой.

4. 4

   Влажными руками сформируйте 12 овальных котлет толщиной около 2 см и обваляйте их в панировочных сухарях.

5. 5

   Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне и жарьте котлеты партиями по 6 штук по 4-5 минут с каждой стороны до хорошей румяной корочки.

6. 6

   Убавьте огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте каждую партию ещё 8-10 минут, пока сок не станет прозрачным, а температура в центре не достигнет 71 °C.

7. 7

   Подавайте горячими с картофельным пюре, гречкой или макаронами и овощным салатом.